Пекинское финиковое печенье
Хрустящее слоёное тесто со сладкой финиковой начинкой, традиционная пекинская закуска, каждый кусочек незабываем.
Ingredients
7 items- мука универсальная (для теста) 200 г
- свиное сало (для теста) 60 г
- тёплая вода (для теста) 80 мл
- мука универсальная (для прослойки) 150 г
- свиное сало (для прослойки) 75 г
- финиковая паста (начинка) 300 г
- красный пищевой краситель или красный дрожжевой порошок щепотка
Nutrition
Steps （7 steps）
Смешайте 200 г муки, 60 г сала и 80 мл тёплой воды, замесите гладкое тесто. Накройте плёнкой и дайте отдохнуть 30 минут.
Соедините 150 г муки и 75 г сала для получения пасты, затем разделите на 12 равных частей.
Разделите тесто на 12 кусков. Расплющьте каждый, заверните одну часть жировой прослойки, плотно запечатайте, раскатайте в овал и сверните. Отдохните 15 минут.
Снова раскатайте каждый рулет, сверните и дайте отдохнуть 15 минут. Нажмите на центр и раскатайте в круг диаметром около 8 см.
Положите 25 г финиковой пасты в круг, запечатайте отверстие, расплющьте в диск и поставьте точку красным красителем с помощью палочки.
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите печенье на среднюю решётку и выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета и хруста.
Выньте и дайте полностью остыть на решётке для максимальной хрусткости.
Tips
Плотно запечатывайте прослойку, чтобы избежать вытекания; накрывайте плёнкой во время отдыха; регулируйте время выпечки по своей духовке.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.