Циньчжэнь мипи (рисовая лапша)
Знаменитая закуска из Шэньси, рисовая лапша Циньчжэнь гладкая, упругая и ароматная, подается с кисло-сладкой и острой заправкой, возбуждающей аппетит.
宝鸡擀面皮
Баоцзи Лянпи — закуска из Шэньси: тонкая упругая лапша, смешанная с маслом чили и уксусом, кисло-острый вкус, возбуждающий аппетит.
Горячая рисовая лапша по-ханьчжунски
Классическая закуска из Ханьчжуна, Шэньси. Паровые рисовые листы мягкие и гладкие, подаются с горячим бульоном и маслом чили, кисло-острый вкус согревает.
老北京豆酱
Классический пекинский соус из сои, тушёный с соевыми бобами и свиной грудкой, богатый вкус и мягкая текстура, отлично с рисом.
Сяочао Паомо (Жареный хлеб с бараниной)
Классическое уличное блюдо из Сианя: хрустящие золотистые кубики хлеба, обжаренные с нежной бараниной, ушным грибом и цветами лилейника в кисло-пряном соусе; удивительный вариант знаменитого паомо.
Чжа Гуаньчан (жареная крахмальная колбаса)
Традиционная уличная закуска из Пекина, хрустящая снаружи и нежная внутри, подаётся с чесночно-уксусным соусом, вызывая ностальгические вкусы.
Чаочжоу Су Тан (Хрустящая сахарная конфета)
Традиционное угощение из региона Чаошань. Арахис и кунжут в хрустящей карамели – сладко и очень вкусно.
Свинина в глиняном горшочке по-пекински
Тонкие ломтики свиной грудинки, томлёные с квашеной капустой в глиняном горшочке. Бульон насыщенный, мясо сочное, но не жирное — согревающая зимняя классика Пекина.
Хулутоу Паомо (тушеные свиные потроха с кусочками хлеба в супе)
Знаменитое уличное блюдо из Сианя: нежные свиные потроха в наваристом бульоне с кусочками хлеба, приправленные маслом чили и кинзой.
Пирожное Облако из Чаочжоу
Классическое паровое рисовое пирожное из Чаочжоу, мягкое и сладкое, с тонкими, как облака, слоями, тающее во рту. Идеально с чаем.
潮州朥饼
Хрустящая слоёная выпечка на свином жире с гладкой начинкой из бобов мунг, классическое блюдо Чаошаня к Празднику середины осени.
Шуань ян жоу (баранина быстрого приготовления)
Традиционный китайский хот-пот из Северного Китая, тонкие ломтики баранины быстро варятся в ароматном бульоне и макаются в кунжутный соус. Согревает и утоляет голод.
Пао мо из говядины и баранины (хлеб в ароматном бульоне)
Сытное блюдо из Сианя с нежной бараниной и говядиной, кусочки хлеба, пропитанные насыщенным ароматным бульоном, каждый кусочек — взрыв вкуса.
潮州腐乳饼
Классическая чайная закуска из Чаочжоу, сочетающая сладкие и соленые вкусы с ароматом ферментированного тофу и насыщенностью свиного жира. Хрустящая снаружи, мягкая внутри.
Старопекинское барбекю (Lao Beijing Kao Rou)
Нежная баранина, обжаренная с тмином и чили, дымная и ароматная – уличная классика Пекина.
Biangbiang面
Традиционное блюдо из лапши провинции Шэньси, широкая лапша в виде ремней, упругая на вкус, политая шипящим маслом с перцем, издающая неотразимый аромат.
Свиные ребрышки на пару с ферментированными соевыми бобами Хуанпичи (Чаочжоу)
Традиционные ферментированные соевые бобы Хуанпичи из Чаочжоу придают свиным ребрышкам уникальный соленый вкус умами, а приготовление на пару делает мясо нежным и сочным.
Лапша Цишань Саоцзы
Фирменное блюдо Шэньси: лапша в кисло-остром бульоне, упругая лапша и пикантная свиная начинка, пробуждающая аппетит.
Сохранённая рука Будды по-чаочжоуски (Лао Сян Хуан)
Цитрусовый плод руки Будды, солёный и засахаренный, выдержанный для развития более глубокого вкуса. Сладкий с уникальным цитрусовым ароматом, традиционный сохранённый фрукт из Чаочжоу, идеально подходит к чаю.
Кусочки рыбы в кисло-сладком соусе (Zhuachao Fish Slices)
Золотистые и хрустящие снаружи, нежные внутри, в кисло-сладком соусе. Классическое пекинское блюдо, названное императрицей Цыси, что означает 'аппетитный'.