Пирожное Облако из Чаочжоу
Классическое паровое рисовое пирожное из Чаочжоу, мягкое и сладкое, с тонкими, как облака, слоями, тающее во рту. Идеально с чаем.
Ingredients
6 items- Клейкая рисовая мука 200 г
- Рисовая мука 50 г
- Сахарная пудра 100 г
- Свиной жир (лярд) 30 г
- Вода 150 мл
- Жареные семена кунжута 20 г
Nutrition
Steps （9 steps）
Просейте вместе клейкую рисовую муку, рисовую муку и сахар. Хорошо перемешайте.
Добавьте растопленный жир и разотрите руками в крупную крошку, как кукурузную крупу.
Постепенно добавляйте воду, помешивая, пока смесь не станет влажной и рассыпчатой, без сухой муки.
Накройте влажной тканью и оставьте на 30 минут для набухания.
Застелите квадратную форму влажной тканью или смажьте маслом. Выложите смесь, разровняйте и слегка постучите, чтобы вышли пузырьки.
Равномерно посыпьте кунжутом и слегка прижмите.
Доведите воду до кипения в пароварке. Поставьте форму, накройте и готовьте на пару на среднем огне 30-40 минут до чистого выхода зубочистки.
Достаньте пирожное из пароварки и остудите на решетке до комнатной температуры. Затем охладите в холодильнике не менее 1 часа.
Нарежьте охлажденное пирожное тонкими ломтиками (около 0,5 см). Подавайте. Текстура будет мягкой и упругой.
Tips
Обмакните нож в воду перед нарезкой, чтобы не прилипало. Жир придает насыщенность; используйте масло для вегетарианского варианта. Регулируйте время приготовления в зависимости от толщины.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.