Свиные ребрышки на пару с ферментированными соевыми бобами Хуанпичи (Чаочжоу)
Традиционные ферментированные соевые бобы Хуанпичи из Чаочжоу придают свиным ребрышкам уникальный соленый вкус умами, а приготовление на пару делает мясо нежным и сочным.
Ingredients
9 items- Свиные ребрышки 500 г
- Ферментированные соевые бобы Хуанпичи 30 г
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 10 г
- Легкий соевый соус 1 ст. л.
- Белый сахар 1/2 ч. л.
- Кукурузный крахмал 1 ст. л.
- Растительное масло 1 ст. л.
- Зеленый лук по вкусу
Nutrition
Steps （7 steps）
Замочите кусочки ребрышек в холодной воде на 20 минут для удаления крови; хорошо слейте воду.
В миске смешайте ребрышки с 1/2 ст. л. соевого соуса, 1/2 ч. л. сахара, 1 ст. л. крахмала и 1 ст. л. масла. Маринуйте 15 минут.
Промойте и измельчите ферментированные бобы. Измельчите чеснок и имбирь.
Разогрейте масло в воке на среднем огне, убавьте до слабого и обжарьте чеснок, имбирь и бобы около 1 минуты до появления аромата. Снимите с огня.
Равномерно распределите смесь из бобов по ребрышкам, аккуратно перемешайте.
Выложите ребрышки на жаропрочное блюдо. Готовьте на пару над кипящей водой на сильном огне 18–20 минут, пока ребрышки не станут мягкими (палочка легко протыкает).
Достаньте из пароварки, посыпьте зеленым луком и подавайте горячим.
Tips
Измельченные ферментированные бобы нужно обжаривать на слабом огне, чтобы раскрыть их вкус, не подгорая. Время приготовления на пару корректируйте в зависимости от размера ребрышек; мясо должно легко прокалываться. Вымачивание уменьшает возможный неприятный запах.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.