Шуань ян жоу (баранина быстрого приготовления)
Традиционный китайский хот-пот из Северного Китая, тонкие ломтики баранины быстро варятся в ароматном бульоне и макаются в кунжутный соус. Согревает и утоляет голод.
Ingredients
15 items- Ломтики баранины 500 г
- Зелёный лук 2 пера
- Имбирь 5 ломтиков
- Сушёный перец 2 шт
- Ягоды годжи 1 небольшая горсть
- Финики красные 3 шт
- Кунжутная паста 3 ст. ложки
- Соус из цветов чеснока 1 ст. ложка
- Ферментированный тофу 2 кусочка
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Уксус 1 ст. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
- Измельчённый чеснок 1 ч. ложка
- Измельчённая кинза по вкусу
Nutrition
Steps （5 steps）
Бульон: В кастрюлю добавьте 1500 мл воды, зелёный лук, имбирь, сушёный перец, ягоды годжи и финики. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте до среднего и варите 10 минут, пока бульон не станет слегка жёлтым и ароматным.
Соус: Смешайте кунжутную пасту с небольшим количеством тёплой воды до получения густой пасты. Добавьте соус из цветов чеснока, размятый ферментированный тофу, соевый соус, уксус, сахар и кунжутное масло. Размешайте до однородности.
Подготовка баранины: Слегка разморозьте замороженные ломтики баранины, пока они не станут мягкими, но холодными. Если не нарезано, нарежьте тонкими ломтиками толщиной около 2 мм, пока она ещё частично заморожена. Выложите на тарелку.
Варка баранины: Поддерживайте бульон на слабом кипении. Возьмите ломтик баранины, погрузите в бульон и помешивайте палочками. Варите на сильном огне 10-15 секунд, пока мясо не изменит цвет и не свернётся.
Подача: Выньте готовую баранину, обильно окуните в соус. Подавайте сразу со сладким чесноком и овощами.
Tips
Используйте свежую тонко нарезанную баранину; не переваривайте. Пропорции соуса регулируйте по вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.