Couve chinesa ao vapor em caldo claro (Kai Shui Bai Cai)
Este prato de aparência simples é o ápice da sopa clara de Sichuan. O caldo é intensamente saboroso, porém cristalino, e a couve é macia e adocicada.
Mala Xiang Guo (Ensopado Picante de Sichuan)
Originário de Sichuan e Chongqing, este prato combina sabores picantes e entorpecentes com uma variedade de ingredientes, perfeito para refeições em grupo.
Wantons com óleo de pimenta vermelha
Wantons com óleo de pimenta vermelha são um aperitivo clássico de Sichuan. Wantons tenros com recheio saboroso banhados num molho picante de óleo de pimenta que perdura no paladar.
Camarões em Tigela Picante
Um prato de camarões picante e entorpecente, com camarões tenros, caldo vermelho brilhante e vegetais variados, servido em uma tigela grande, perfeito para compartilhar.
Douban Ji Yu (Carpa Crucian Estufada em Pasta de Feijão Picante)
Carpa crucian macia estufada em rica e picante pasta de feijão Pixian. Um prato caseiro clássico de Sichuan que combina perfeitamente com arroz.
原笼粉蒸
Prato tradicional cozido a vapor com barriga de porco e farinha de arroz. A carne fica macia, a farinha absorve os sucos, cada garfada derrete na boca.
Peixe-gato ao Alho
Peixe-gato macio em molho de alho aromático, perfeito com arroz. Um prato caseiro irresistível.
Fatias de pato com gengibre tenro
Uma combinação perfeita de fatias tenras de pato e gengibre jovem, com um toque picante do gengibre que complementa o pato saboroso, ideal para a nutrição outonal.
Frango da Neve (Xuehua Ji)
Frango da Neve é um prato clássico de Sichuan com finas fatias de frango branco e pimentões coloridos em molho leve. Delicado e saboroso.
Joelho de porco com aroma de vinho e sal apimentado
Um prato esplêndido que combina o rico aroma do vinho com o sal apimentado levemente adormecedor. O joelho é marinado em vinho Huadiao, cozido no vapor até ficar macio, frito até ficar crocante e, finalmente, revestido com alho e sal picante. Cada mordida oferece múltiplas texturas.
Frango Bang Bang
O Frango Bang Bang é um clássico prato frio de Sichuan, assim chamado pelo método tradicional de bater o frango com um pau para amaciá-lo. O frango desfiado banhado em um molho rico e picante é simplesmente irresistível.
金汤肥牛
Golden Soup Beef é um prato clássico azedo e picante com um caldo dourado e rico feito de pimenta-lanterna amarela e purê de abóbora. Fatias tenras de carne bovina e cogumelos enoki são imersos nesta sopa aromática, criando uma refeição apetitosa e reconfortante.
Bolinhas de camarão cozidas ao estilo Sichuan
Este delicioso prato de Sichuan apresenta bolinhas de camarão macias em um caldo vermelho picante e aromático, com brotos de feijão crocantes e aipo. Cada mordida é uma explosão de sabor. Fácil de fazer em casa.
Couve-flor no pote seco (Dry Pot)
Couve-flor crocante e picante no estilo pote seco, com barriga de porco crocante e especiarias de Sichuan, um prato cheio de sabor, perfeito para acompanhar arroz.
Maoxuewang (Coalhada de sangue de pato e tripa picante)
Um prato de rua clássico de Chongqing conhecido por seu sabor picante e entorpecente. Coalhada de sangue de pato macia e tripa crocante servidas em um rico caldo vermelho de pimenta. Este prato icônico de Sichuan é um banquete para os sentidos.
Vagem salteada no estilo de Sichuan (fritura seca)
Um clássico da culinária de Sichuan, vagens salteadas a seco até ficarem enrugadas e macias, misturadas com pimentas secas e pimenta de Sichuan. Um acompanhamento irresistível.
Frango Picante de Chongqing (Laziji)
Um prato clássico de Chongqing com pedaços crocantes de frango envolvidos em pimentas secas e pimenta de Sichuan. O aroma e a dormência são incrivelmente viciantes. Perfeito com arroz.
Shui Zhu Yu (Peixe Fervido ao Estilo Sichuan)
Shui Zhu Yu é o prato clássico de Sichuan: filés de peixe delicadamente escaldados em um caldo picante e aromático, cobertos por óleo borbulhante com pimenta de Sichuan. É uma explosão sensorial viciante e profundamente satisfatória.
Porco cozido duas vezes (Hui Guo Rou)
Um clássico prato de Sichuan, com barriga de porco salteada com alho-poró chinês em um molho saboroso de pasta de feijão fermentado levemente picante. Rico mas não gorduroso, combina perfeitamente com arroz.
Mapo Tofu
O Mapo Tofu é um prato clássico da culinária de Sichuan, conhecido por seu sabor picante e entorpecente. O tofu sedoso é cozido em um molho picante feito com pasta de feijão fermentado e pimenta de Sichuan, coberto com carne de porco moída. É incrivelmente viciante e perfeito com arroz.