Peixe-gato ao Alho
Peixe-gato macio em molho de alho aromático, perfeito com arroz. Um prato caseiro irresistível.
Ingredients
15 items- Peixe-gato 1 (600 g)
- Alho 1 cabeça (40 g)
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Cebolinha 2 talos
- Pimenta olho-de-pássaro 2-3
- Doubanjiang (pasta de feijão fermentado) 1 colher de sopa (15 g)
- Vinho de Shaoxing 2 colheres de sopa (30 ml)
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa (30 ml)
- Molho de soja escuro 1/2 colher de sopa (7 ml)
- Açúcar 1 colher de chá (5 g)
- Pimenta branca uma pitada
- Sal a gosto
- Óleo de cozinha quanto baste
- Mistura de amido de milho 1 colher de sopa
- Óleo de gergelim algumas gotas
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpar o peixe-gato, cortar em pedaços de 3 cm, secar com papel toalha. Marinar com 1 cs de vinho, gengibre, sal e pimenta branca por 10 min.
Picar alho, fatiar gengibre, cortar pimenta em rodelas, cebolinha em pedaços. Reservar.
Aquecer óleo numa frigideira a 180°C. Fritar o peixe em lume médio 3 min de cada lado até dourar. Escorrer.
Deixar óleo base, baixar lume. Saltear alho, gengibre, pimenta por 1 min até aromatizar.
Adicionar doubanjiang, saltear em lume baixo 30 seg até soltar óleo vermelho.
Voltar com o peixe, aumentar lume. Regar 1 cs de vinho, adicionar molhos de soja, açúcar, pimenta branca. Misturar rápido.
Deitar água quente até metade do peixe. Ferver, tapar e cozinhar em lume médio 8-10 min.
Descobrir, lume forte para reduzir molho. Quando engrossar, juntar mistura de amido, cebolinha e óleo de gergelim. Misturar. Servir.
Tips
Secar o peixe antes de fritar para evitar salpicos. Saltear alho em lume brando para não queimar. Cozinhar doubanjiang até soltar óleo vermelho para cor mais rica.
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