原笼粉蒸
Prato tradicional cozido a vapor com barriga de porco e farinha de arroz. A carne fica macia, a farinha absorve os sucos, cada garfada derrete na boca.
Ingredients
12 items- Barriga de porco 500 g
- Arroz 100 g
- Anis estrelado 2
- Pimenta de Sichuan 10 grãos
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Cinco especiarias em pó 1/2 colher de chá
- Gengibre 1 pedaço
- Cebolinha 2
- Batata 1
Nutrition
Steps （5 steps）
Lave a barriga de porco e corte em fatias de 0,5 cm. Misture com vinho Shaoxing, molhos de soja, açúcar, gengibre e cebolinha. Deixe marinar por 30 minutos.
Numa frigideira seca, torre o arroz com anis estrelado e pimenta de Sichuan em fogo baixo por 10 min até dourar. Deixe esfriar e moa grosseiramente.
Empane cada fatia de carne na farinha de arroz, pressionando para aderir, sacuda o excesso. Coloque os cubos de batata no fundo do cesto vapor e disponha a carne por cima.
Adicione água suficiente na panela a vapor, ferva em fogo alto. Coloque o cesto, reduza para fogo médio e cozinhe a vapor 60-90 min até carne macia e empanado macio. Verifique a água.
Retire do vapor, decore com cebolinha picada e sirva quente. Opcionalmente polvilhe pimenta de Sichuan moída ou flocos de pimenta.
Tips
Não moa o arroz muito fino; textura grossa é melhor. Marine por pelo menos 30 min para mais sabor. Cozinhe no vapor até que um palito perfure a carne facilmente. As batatas absorvem os sucos e ficam deliciosas.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Peixe com couve fermentada de Sichuan
Um prato clássico de Sichuan com caldo azedo e picante, filés de peixe macios. A couve fermentada elimina o cheiro de peixe, e a mistura de pimentas secas e pimenta-do-sichuan abre o apetite. Perfeito para jantares em família ou com amigos.
Jiaozi (bolinhos chineses)
O jiaozi, um prato tradicional chinês, simboliza a reunião familiar e a prosperidade, especialmente durante o Ano Novo Chinês. Com massa fina, recheio suculento e saboroso, cada mordida explode em sabor quando mergulhado em um molho agridoce de vinagre e alho. Prepará-los do zero é uma experiência maravilhosa e gratificante.
Fuqi Feipian (Fatias de carne bovina e dobradinha ao estilo Sichuan)
Uma joia da culinária fria de Sichuan, o Fuqi Feipian combina fatias finas de carne bovina e dobradinha com um molho picante e entorpecente de óleo de pimenta. Sua textura rica e sabores ousados fazem dele um aperitivo indispensável para qualquer banquete.
Camarões estufados no óleo
Um prato clássico de Shandong, camarões frescos estufados em óleo e molho até ficarem vermelho-brilhantes, tenros e cobertos por uma calda agridoce. Perfeito para banquetes.