Fatias de pato com gengibre tenro
Uma combinação perfeita de fatias tenras de pato e gengibre jovem, com um toque picante do gengibre que complementa o pato saboroso, ideal para a nutrição outonal.
Ingredients
13 items- Peito de pato 300 g
- Gengibre jovem 100 g
- Pimento verde 1
- Pimento vermelho 1
- Alho 3 dentes
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta branca moída uma pitada
- Amido de milho 2 colheres de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Lavar o peito de pato e cortar em fatias finas. Colocar numa tigela, adicionar o vinho de cozinha, o molho de soja claro, o sal e a pimenta branca, misturar bem e marinar por 10 minutos. Cortar o gengibre jovem em fatias finas, os pimentos em losangos e o alho fatiado.
Aquecer o wok em lume médio, adicionar o óleo. Quando o óleo estiver a 50% de temperatura (cerca de 150°C), juntar as fatias de pato e saltear rapidamente até mudarem de cor, cerca de 30 segundos. Retirar e reservar.
Deixar um pouco de óleo no wok, juntar o gengibre e o alho, saltear em lume brando até perfumar e os bordos do gengibre ficarem ligeiramente dourados, cerca de 1 minuto.
Aumentar o lume para alto, juntar os pimentos e saltear até ficarem tenros, cerca de 30 segundos. Depois, devolver o pato e saltear rapidamente para misturar.
Adicionar o molho de soja claro, o molho de soja escuro e o açúcar, vertendo pela borda do wok. Saltear até o pato ficar uniformemente colorido, cerca de 20 segundos.
Misturar o amido de milho com 2 colheres de sopa de água para fazer um molho. Verter pela borda do wok, saltear em lume alto até o molho engrossar e cobrir o pato, cerca de 15 segundos. Desligar o lume.
Servir as fatias de pato com gengibre tenro num prato e desfrutar imediatamente.
Tips
Cortar o peito de pato em fatias finas e uniformes para saltear rapidamente e mantê-lo tenro. Escolher gengibre jovem para um sabor mais suave. Adicionar um pouco de amido de milho à marinada ajuda a amaciar o pato.
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