Vagem salteada no estilo de Sichuan (fritura seca)
Um clássico da culinária de Sichuan, vagens salteadas a seco até ficarem enrugadas e macias, misturadas com pimentas secas e pimenta de Sichuan. Um acompanhamento irresistível.
Ingredients
10 items- vagens (feijão-verde) 400 g
- pimentas vermelhas secas 10
- pimenta de Sichuan 1 colher de sopa
- alho 4 dentes
- gengibre 1 pedaço pequeno
- cebolinhas 2
- molho de soja claro 2 colheres de sopa
- sal 1/2 colher de chá
- açúcar 1/2 colher de chá
- óleo vegetal a gosto
Nutrition
Steps （5 steps）
Lave as vagens, seque-as, retire as pontas e os fios. Corte em pedaços diagonais de 5-6 cm.
Aqueça óleo em um wok em fogo médio (cerca de 4 colheres de sopa). Adicione as vagens e salteie por 5-6 minutos até que fiquem enrugadas e com pontos dourados. Escorra.
Deixe 1 colher de sopa de óleo no wok, reduza o fogo. Adicione a pimenta de Sichuan e as pimentas secas, frite 30 segundos sem queimar. Junte o alho e o gengibre picados e frite por 15 segundos.
Volte com as vagens para o wok, aumente o fogo e adicione molho de soja, sal e açúcar. Salteie por 1 minuto até envolvê-las bem.
Adicione as cebolinhas, misture alguns segundos e desligue o fogo. Sirva quente.
Tips
Cozinhe bem as vagens para evitar toxicidade; elas estão prontas quando enrugadas. Frite os aromáticos em fogo baixo para não queimar. Termine em fogo alto.
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