Mala Xiang Guo (Ensopado Picante de Sichuan)
Originário de Sichuan e Chongqing, este prato combina sabores picantes e entorpecentes com uma variedade de ingredientes, perfeito para refeições em grupo.
Ingredients
14 items- Base para hot pot 100 g
- Pimenta seca 20
- Pimenta de Sichuan 1 colher de sopa
- Alho 5 dentes
- Gengibre 1 pedaço
- Cebola 1
- Batata 1
- Raiz de lótus 1 pedaço
- Carne de almoço 200 g
- Camarão 200 g
- Aipo 2 talos
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Escalde as batatas e a raiz de lótus em água fervente por 1 minuto, escorra. Limpe os camarões, fatie a carne, corte o aipo, pique a cebola, fatie o gengibre e amasse o alho.
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione gengibre, alho, cebola; refogue até perfumar, cerca de 1 minuto.
Adicione pimentas secas e pimenta de Sichuan; refogue em fogo baixo até as pimentas escurecerem e soltarem aroma, cerca de 2 minutos.
Adicione a base de hot pot, mexa em fogo baixo até derreter e formar óleo vermelho, cerca de 2 minutos.
Aumente o fogo para alto. Adicione camarão e carne; salteie rapidamente até o camarão ficar rosa e a carne levemente queimada, cerca de 2 minutos.
Adicione os vegetais escaldados; salteie em fogo alto para cobrir com molho, cerca de 1 minuto.
Adicione aipo, molho de soja, açúcar, sal; salteie até o aipo ficar macio, cerca de 1 minuto.
Sirva em um prato; decore com sementes de gergelim torradas ou coentro.
Tips
Cozinhe a base sempre em fogo baixo para evitar queimar; escaldar os vegetais mantém a crocância e reduz o tempo de salteado; cozinhe carne e vegetais separadamente para evitar excesso de umidade.
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