Wantons com óleo de pimenta vermelha
Wantons com óleo de pimenta vermelha são um aperitivo clássico de Sichuan. Wantons tenros com recheio saboroso banhados num molho picante de óleo de pimenta que perdura no paladar.
Ingredients
14 items- Invólucros para wanton 30 unidades
- Carne de porco moída 300 g
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Cebolinha 2 talos
- Molho de soja 2 colheres de sopa
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Pimenta branca 1/4 colher de chá
- Óleo de pimenta 3 colheres de sopa
- Vinagre 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Pimenta de Sichuan em pó 1/2 colher de chá
- Alho 2 dentes
- Sementes de sésamo brancas 1 colher de chá
Nutrition
Steps （5 steps）
Misture a carne de porco moída com 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta branca, gengibre picado e a parte branca da cebolinha. Mexa vigorosamente numa direção por 5 minutos até ficar pegajoso. Deixe marinar 10 minutos.
Coloque uma invólucro de wanton na palma da mão, adicione cerca de 1 colher de sopa de recheio no centro. Dobre em triângulo, depois junte as duas pontas e pressione para selar. Repita com todo o recheio.
Leve uma panela grande de água a ferver. Adicione suavemente os wantons e mexa com as costas de uma concha para não grudar. Cozinhe até flutuarem e depois mais 2 minutos até as massas ficarem translúcidas. Escorra e coloque em tigelas.
Numa tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de óleo de pimenta, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de chá de açúcar, 1/2 colher de chá de pimenta de Sichuan em pó e alho picado. Mexa até o açúcar dissolver. Este é o molho de óleo vermelho.
Despeje o molho de óleo vermelho sobre os wantons. Enfeite com cebolinha verde picada e sésamo tostado. Sirva imediatamente.
Tips
Não recheie demasiado os wantons para evitar que rebentem. Cozinhe em lotes se necessário. Para um sabor mais intenso, prepare o óleo de pimenta no dia anterior. Adicione mais óleo de pimenta de Sichuan para mais dormência.
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