리홍장의 잡탕
산해진미를 한 데 넣은 전설적인 찜 요리로, 리홍장이 외국 귀빈을 접대하기 위해 만들었다고 전해진다. 깊은 맛과 풍부한 식감이 일품.
홍샤오 궈쯔리 (간장찜 마스크드 팜 시벳)
전통적인 야생 동물 요리로, 부드러운 고기가 진한 간장 소스에 코팅되어 윤기 나고 맛있으며 겨울철 몸을 데우기에 좋습니다.
해삼과 닭가슴살, 햄 찜
영양 가득한 전통 찜 요리, 해삼에 닭고기와 햄을 더해 쪄내 원래의 맛을 살렸으며, 부드럽고 고소합니다.
수세미오이와 간장 찜 참조기
부드러운 참조기, 달콤한 수세미오이, 간장이 배어들어 찜으로 자연의 맛을 살립니다. 가볍고 맛있는 요리.
대나무 순을 곁들인 농어 찜
부드러운 농어와 달콤한 봄 죽순의 조화, 찜으로 자연의 육汁을 가두고 매끈한 식감과 풍부한 영양, 손님 접대에 좋은 요리.
대황어 은실 뿜기
싱싱한 대황어를 쪄서 바삭한 은색 실(당면)을 얹어 물고기가 은실을 뿜는 듯한 모양. 독특한 프레젠테이션과 풍부한 맛.
죽향 남일 전복 (竹香南日鮑)
죽통에 넣어 찐 전복은 은은한 대나무 향이 배어들어 고급스럽고 부드러운 맛을 냅니다. 손님 초대 요리로 안성맞춤입니다.
패왕별희 (자라와 닭 찜)
자라와 닭을 천천히 조려 풍부한 육수를 만드는 전설적인 중국 요리입니다. 부드러운 고기와 깊은 맛이 역사와 로맨스를 이야기합니다.
용못에서 옥패 낚시
용못에서 옥패 낚시는 시적인 찜 요리로, 부드러운 생선 필레와 두부를 옥패 모양으로 배열하고 감칠맛 나는 소스에 적셔 낸 요리입니다. 용못에서 낚시하는 이미지를 연상시키며, 가볍고 섬세한 맛을 선사합니다.
산동 채원 (菜丸)
산동 채원은 노요리(魯菜)의 대표적인 가정식입니다. 돼지고기와 배추를 주재료로 한 완자는 부드럽고 육즙이 풍부하며 맑은 국물이 조화를 이룹니다. 간단해 보이지만 산동 요리의 불 세기와 양념의 정수가 담겨 있어 두고두고 만들고 싶은 별미입니다.
뚝배기 삼미 (싸궈싼웨이)
이 요리는 닭고기, 삼겹살, 표고버섯을 뚝배기에 넣고 천천히 끓입니다. 세 가지 식재료의 풍미가 어우러져 진한 국물과 부드러운 고기를 맛볼 수 있습니다. 겨울철 몸을 따뜻하게 해주는 요리입니다.
연잎 돼지고기
연잎 돼지고기는 여름에 제격인 우아한 전통 찜 요리입니다. 알맞게 마블링이 된 삼겹살을 골라 연잎에 싸서 부드러워질 때까지 찝니다. 고기는 풍부하지만 가볍고, 연잎의 은은한 향기가 모든 입맛에 스며듭니다.
干蒸加吉鱼 (도미 찜)
산둥성 전통 요리로, 물을 넣지 않고 쪄내어 생선의 육즙이 농축되어 육질이 놀랍도록 부드럽고 풍미가 깊습니다. 얹은 파와 생강채에 뜨거운 기름을 부어 향을 살린, 단순함과 맛의 조화를 보여주는 요리입니다.
창펀 (새우 창펀)
얇고 부드러운 쌀가루 피에 탱글탱글한 새우를 넣고, 달콤짭짤한 간장 소스를 뿌린 광동식 딤섬의 대표 요리입니다. 집에서 만들어도 정통의 식감과 풍미를 즐길 수 있습니다.
사오마이 (돼지고기 새우 딤섬)
사오마이는 얇은 피에 돼지고기와 새우가 가득 들어간 중식 딤섬입니다. 위가 열려 있어 속이 보이는 것이 특징이며, 흑초와 생강에 찍어 먹으면 감칠맛이 배가됩니다. 딤섬 메뉴에서 빼놓을 수 없는 인기 요리입니다.
하가우 (새우교자)
하가우는 광동식 딤섬의 대표로, 얇고 투명한 피에 통새우가 가득 들어있습니다. 한입 베어 물면 감칠맛 나는 육즙이 퍼져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.
찜 농어 (생강과 파를 곁들인)
광둥 요리의 고전으로, 신선한 생선 본연의 맛을 즐기는 요리입니다. 농어는 두부처럼 부드럽고 촉촉하며 비린내 없이 달콤합니다. 생강과 파 채를 얹고 뜨거운 기름을 부어 향을 살린 후 간장 소스로 마무리합니다. 담백하면서도 감칠맛이 일품으로, 일상 식사부터 손님 접대까지 두루 좋습니다.