수세미오이와 간장 찜 참조기
부드러운 참조기, 달콤한 수세미오이, 간장이 배어들어 찜으로 자연의 맛을 살립니다. 가볍고 맛있는 요리.
Ingredients
9 items- 참조기 1마리 (약 500g)
- 수세미오이 1개
- 생강 1토막
- 대파 2뿌리
- 홍고추 약간
- 맛술 1큰술
- 생선찜 간장 2큰술
- 식용유 1큰술
- 소금 1/2작은술
Nutrition
Steps （7 steps）
참조기의 비늘과 내장을 제거하고 씻어 물기를 닦고 양면에 칼집을 낸다. 소금과 맛술을 문질러 10분간 재워 비린내를 없앤다.
수세미오이는 껍질을 벗겨 도톰하게 썰고, 생강, 대파, 홍고추는 채썬다.
찜용 접시에 생강 채를 깔고 생선을 올린 뒤 나머지 생강과 대파를 생선 위에 올리고 주변에 수세미오이를 배치한다.
찜통에 물을 끓여 센 불에 접시를 넣고 뚜껑을 덮어 8~10분간 찐다. 생선 눈이 튀어나오고 젓가락이 가장 두꺼운 부분을 쉽게 통과할 때까지.
장갑을 끼고 조심히 접시를 꺼내 접시에 고인 즙을 버려 쓴맛을 방지한다.
생선 위에 생선찜 간장을 골고루 뿌린 후 새로 채썬 대파와 홍고추를 올린다.
작은 냄비에 식용유 1큰술을 센 불에 연기가 날 때까지 가열한다. 뜨거운 기름을 대파 위에 빠르게 부어 치지직 소리와 함께 향을 낸다. 바로 낸다.
Tips
생선을 너무 오래 찌지 마세요; 8-10분이 적당합니다. 자른 수세미오이는 소금물에 담그면 변색을 막을 수 있습니다. 마지막 기름 붓기는 향을 높이는 중요한 단계입니다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
란저우 라몐 (란저우 소면)
란저우 라몐은 중국 북서부 요리의 대표로, 손으로 뽑아낸 쫄깃한 면발, 맑고 진한 소고기 육수, 고소한 고추기름이 특징입니다. '일청이백삼홍사록오황' 즉 맑은 육수, 하얀 무, 빨간 고추기름, 푸른 파, 노란 면이 어우러져 시각과 미각을 만족시키는 별미입니다.
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.
염국계 (Yan Ju Ji)
광동 하카 요리의 대표작, 굵은 소금 층 아래서 닭을 천천히 익혀 육즙을 가둡니다. 껍질은 황금빛으로 짭짤하고, 살은 놀랍도록 부드럽고 촉촉하며, 생강과 소금의 섬세한 향이 조화를 이룹니다. 잔치에 빠질 수 없는 요리입니다.
사오마이 (돼지고기 새우 딤섬)
사오마이는 얇은 피에 돼지고기와 새우가 가득 들어간 중식 딤섬입니다. 위가 열려 있어 속이 보이는 것이 특징이며, 흑초와 생강에 찍어 먹으면 감칠맛이 배가됩니다. 딤섬 메뉴에서 빼놓을 수 없는 인기 요리입니다.