타이산 츠린위 (태산 적린어)
타이산 츠린위는 태산에서만 서식하는 희귀한 생선으로, 육질이 연하고 부드러우며 감칠맛이 뛰어납니다. 이 맑은 국물 요리는 생선 본연의 풍미를 살리고 햄과 죽순이 조화를 이루는 루차이(산둥 요리)의 대표적인 명품으로, '태산 제일의 진미'로 불립니다.
四喜鸭子
네 가지 복(복록수희)을 상징하는 전통 연회 요리입니다. 오리를 통째로 튀기고 찌고, 네 가지 고명을 속으로 채워 풍부한 맛을 냅니다. 붉고 윤기 나는 비주얼이 인상적이며 깊은 풍미가 일품입니다.
훙사오 위춘 (붉은 색소스로 조린 물고기 입술)
중국 연회 요리의 대표주자, 콜라겐이 풍부한 물고기 입술을 붉은 색소스로 부드럽게 조려낸 요리입니다. 윤기 나는 소스가 고루 코팅되어 감칠맛이 일품이며 피부 미용에도 좋다고 알려져 있습니다.
타이안 삼미 두부
타이안 삼미 두부는 타이안 두부, 배추 속대, 그리고 태산 샘물을 사용한 담백한 조림 요리입니다. 국물은 뽀얗고 두부는 부드러우며 배추는 달콤하여 태산의 풍미를 그대로 느낄 수 있습니다. 산둥 요리 중에서도 가벼운 맛의 대표주자입니다.
구이 화롄 구이위 (만다린 피쉬 구이)
산동 요리의 클래식한 요리로, 뼈를 발라낸 만다린 생선에 닭고기, 새우, 마름, 햄을 섞은 소를 채워 돼지기름 망에 싸서 구워냅니다. 바삭하고 속은 촉촉하며 풍미가 깊습니다. 연회에 어울리는 멋진 요리입니다.
궈타지쳰 (계란옷 입힌 닭고기 스틱 조림)
궈타지쳰은 산동 요리의 전통 음식입니다. 닭가슴살을 재워서 계란옷을 입혀 노릇하게 굽고, 육수에 조려냅니다. 겉은 부드럽고 속은 촉촉하며 윤기 나는 소스가 일품입니다.
궈타 두부 (계란옷 입힌 두부)
산둥 요리의 대표 요리. 두부에 계란물을 입혀 노릇하게 굽고 감칠맛 나는 양념에 조려냈습니다. 바삭하면서 촉촉한 식감이 일품이며 밥반찬으로 그만입니다.
충바하이선 (파를 곁들인 해삼 조림)
산동 요리의 대표적인 요리로, 부드러운 해삼과 파의 풍미가 어우러진 진하고 풍부한 소스가 일품인, 연회에 어울리는 고급 요리입니다.
궈샤오 돼지 팔꿈치 (바삭한 브레이즈드 포크 호크)
궈샤오 돼지 팔꿈치는 산동(Shandong)의 전통 요리로, 겉은 황금빛 바삭하고 속은 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 삶은 후 튀겨내어 껍질은 바삭하고 고기는 촉촉합니다. 쓰촨 후추 소금이나 짠장과 함께 내며, 연회의 메인 요리입니다.
干蒸加吉鱼 (도미 찜)
산둥성 전통 요리로, 물을 넣지 않고 쪄내어 생선의 육즙이 농축되어 육질이 놀랍도록 부드럽고 풍미가 깊습니다. 얹은 파와 생강채에 뜨거운 기름을 부어 향을 살린, 단순함과 맛의 조화를 보여주는 요리입니다.
백즙앙어 (흰 소스를 곁들인 생선 요리)
산둥 요리의 대표작으로, 생선 뼈를 발라낸 살을 다져 양념하고 껍질에 다시 채워 넣은 다음 찌고 하얀 크림 소스를 얹은 요리입니다. 섬세하고 연회에 어울립니다.
밀크 수프 호두 고기 (나이 탕 허 타오 로우)
산동 요리의 우아한 수프 요리로, 크리미한 하얀 국물에 부드러운 돼지고기와 바삭한 호두가 조화를 이룹니다. 한 숟가락마다 영양과 감칠맛이 가득하며, 연회와 가정식 모두에 적합합니다.
통전복 원래 껍질에 올린 찜 (파위안커 바오위)
루요리(魯菜)의 대표 해산물 요리. 전복은 부드럽고 통통하며, 원래 껍질에 다시 담아 윤기 나는 소스를 끼얹고 브로콜리와 체리로 장식합니다. 품격 있고 감칠맛이 풍부하여 연회에 제격입니다.
기름에 튀긴 고둥 (유바오하이뤄)
산동의 전통 요리로, 신선한 고둥을 맹렬한 불에 재빨리 볶아 부드럽고 쫄깃한 식감을 살리며 풍미 깊은 소스로 맛을 냅니다.
더저우 찜닭 (德州扒鸡)
더저우 찜닭은 산둥성 더저우의 전통 요리로, 붉고 윤기 나는 색상, 뼈에서 살이 쉽게 발라지는 부드러운 육질, 그리고 오향의 풍부한 향이 특징입니다. 재우고, 튀기고, 조리는 과정을 통해 닭 모양은 그대로 유지하면서 입에서 살살 녹는 식감을 얻습니다.
황허 잉어 탕추
황허 잉어 탕추는 중국 전통 명요리로, 황허산 잉어를 바삭하게 튀겨 새콤달콤한 소스를 끼얹은 요리입니다. 황금빛 바삭한 껍질과 부드러운 살, 새콤달콤한 맛이 조화를 이루어 연회에 빠지지 않는 인기 메뉴입니다.
파기름 해삼 (葱烧海参)
산동 요리의 대표 요리로, 부드럽고 탱글탱글한 해삼을 파향 가득한 진한 양념에 조려낸 요리입니다. 윤기가 흐르고 향이 좋으며 연회에 자주 나옵니다.
구전대장 (주전대장, 돼지 곱창 다섯 맛 조림)
산동 요리의 고전, 구전대장은 돼지 곱창을 달콤하고, 시고, 쓰고, 맵고, 짠 다섯 가지 맛이 복잡하게 어우러지도록 완벽하게 조려낸 요리입니다. 곱창은 부드럽지만 쫄깃하고, 윤기 나는 풍부한 소스가 코팅되어 있어 중국 요리 기술의 정수를 보여줍니다.
爆炒腰花
산둥 요리의 대표 주자, 돼지 신장을 깨끗이 손질하여 꽃 모양으로 칼집 내어 강한 불에 빠르게 볶아냅니다. 결과물은 아삭하면서도 부드럽고, 짭짤한 소스가 밥과 환상의 조화를 이룹니다.
유먼새우 (기름조림 새우)
산둥 요리의 대표 요리인 유먼새우는 신선한 새우를 기름에 조려 붉고 윤기 나게 만든 달콤짭짤한 맛이 일품입니다. 밥반찬이나 안주로도 훌륭합니다.