北京糊塌子 (베이징 주키니 전)
베이징의 전통 가정식 전, 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 주키니의 단맛과 달걀 반죽이 완벽하게 어우러진 소박한 맛입니다.
베이징 자장면
베이징식 전통 자장면으로, 짭짤한 춘장 소스와 바삭한 삼겹살, 아삭한 채소가 조화를 이루는 집밥 같은 요리입니다.
베이징식 간장 국수 (따루몐)
베이징의 진정한 맛을 담은 국수 요리. 진하고 풍부한 소스가 면발에 잘 스며들며, 표고버섯과 돼지고기의 감칠맛이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.
노베이징 자장면 (라오베이징 자장면)
황장과 첨면장으로 만든 돼지고기 소스를 면 위에 얹은 베이징식 자장면입니다. 오이와 콩나물이 더해져 고소하고 상쾌한 맛이 일품인 집밥 요리입니다.
징장러우쓰 (Jing Jiang Rou Si) - 달콤한 된장 소스에 볶은 돼지고기 채
달콤한 된장 소스에 볶아 윤기 나는 붉은 돼지고기 채, 파채와 두부피를 곁들인 베이징의 고전 요리. 진한 소스 맛과 달콤짭짤한 균형이 일품.
백수양두 (白水羊頭)
베이징 전통 요리, 양머리를 맑은 물에 푹 삶아 쓰촨 후추 소금에 찍어 먹습니다. 고기는 부드럽고 감칠맛이 나며, 겨울철 보양식과 술안주로 그만입니다.
芥末墩
베이징식 겨울 전채. 겨자의 알싸한 매운맛이 입맛을 깨우고, 배추심의 아삭하고 달콤한 맛과 어우려져 상쾌하고 느끼함을 잡아줍니다.
它似蜜
타쓰미는 베이징 이슬람 요리의 대표적인 음식으로, 부드러운 양고기에 새콤달콤한 소스를 입혀 꿀처럼 달콤하고 윤기가 흐르는 맛이 일품입니다.
건자완쯔 (드라이 프라이드 미트볼)
겉은 바삭하고 속은 부드러우며 육즙이 가득한 황금빛 미트볼은 베이징 요리의 고전입니다. 만들기는 간단하지만 불 조절이 중요합니다.
크리스피 프라이드 포크 필레 (궁중 4대 볶음)
겉은 바삭하고 속은 부드러우며 새콤달콤한 맛이 일품입니다. 궁중 4대 볶음 중 하나로, 돼지 안심에 반죽을 입혀 튀긴 후 윤기 나는 소스에 재빨리 볶아냅니다.
경장육사 (Jing Jiang Rou Si, 베이징 소스 돼지고기)
베이징의 대표 요리로, 부드러운 돼지고기 채를 달콤한 된장 소스에 버무려 대파와 두부피와 함께 먹는 풍미 깊은 요리입니다.
베이징 차오 거다 (볶음 밀가루 경단)
베이징 전통 국수 요리, 쫄깃한 밀가루 경단을 다진 돼지고기와 야채와 함께 볶아 감칠맛이 풍부합니다.
올드 베이징 사워 앤 핫 스프 (노북경 산라탕)
베이징 전통 수프로, 신맛과 매운맛이 조화롭고 식감이 풍부하여 겨울철 몸을 따뜻하게 데우기에 좋습니다.
북경 두장 (라오베이징 두장)
베이징 전통 냉채로, 돼지껍질과 콩을 푹 끓인 젤리. 부드럽고 진하며, 명절에 빠지지 않는 요리입니다.
쯔즈 구이 (철판 양고기 구이)
베이징 전통 요리로, 철판에 양파와 파, 고수를 넣고 양고기를 구워냅니다. 지글지글 익으며 향긋하고 부드러운 맛이 일품이며 겨울철 별미입니다.
양고기 샤부샤부 (쉬안 양 로우)
베이징의 겨울 대표 요리로, 얇게 썬 양고기를 맑은 육수에 살짝 데쳐 고소한 참깨 소스에 찍어 먹습니다. 몸을 따뜻하게 해주는 별미입니다.
올드 베이징 바비큐 (라오 베이징 카오 로우)
올드 베이징 바비큐는 얇게 썬 소고기를 뜨거운 철판에 파, 고수, 커민과 함께 볶아내는 전통 중국 요리입니다. 고소한 향과 풍미가 일품이며 겨울철 별미입니다.
자차오 생선 조각 (바삭하고 새콤달콤한 생선)
베이징 전통 요리로, 바삭한 겉과 부드러운 속살에 풍부한 새콤달콤한 소스가 어우러진 거부할 수 없는 맛입니다.
산부얜 (삼불점)
베이징 궁정 디저트로, 노른자, 설탕, 전분으로 만듭니다. 팬, 숟가락, 이에 붙지 않아 이름 붙여졌습니다. 부드럽고 달콤합니다.
베이징 덕
윤기 나는 붉은 색, 바삭한 껍질과 부드러운 고기 – 세계적으로 유명한 베이징 요리. 여러 단계를 거쳐 구운 오리를 얇은 전병, 전지장, 파채, 오이채와 함께 곁들여 내는 최고의 요리입니다. 집에서도 훌륭하게 만들 수 있으며, 집에서도 정통 풍미를 즐길 수 있습니다.