닝보 탕투안
닝보 탕투안은 저장성 닝보의 전통 디저트입니다. 얇은 피에 풍성한 소가 들어 있으며, 부드럽고 쫄깃하며 달콤합니다. 한 입 베어 물면 검은깨 소가 흘러나옵니다.
꿀 연근 찹쌀 속
부드럽고 달콤한 찹쌀을 넣은 연근에 꿀 시럽을 더한 강남 전통 디저트. 입에서 살살 녹습니다.
간자 샹링 (건초향령)
항저우 전통 요리로, 두부 껍질을 종 모양으로 황금빛 바삭하게 튀긴 후, 화자오 소금이나 달콤한 소스에 찍어 먹는 요리입니다.
후파오 베지테리언 햄
항저우의 전통 채식 요리입니다. 햄 모양으로 두부 피에 야채를 넣어 찌고 팬에 구워, 쫄깃하고 풍미가 깊습니다.
칠성어환탕 (七星魚丸湯)
손으로 만든 탱글탱글한 생선 완자가 맑은 국물에 김과 파와 함께 어우러진, 푸젠의 고전적인 위안 수프.
오리 상어 지느러미 속
이 고전 요리는 통오리에 최고급 상어 지느러미를 채워 오래 푹 끓여 오리 살은 부드럽고 육즙은 진하며 풍미가 깊습니다. 연회의 호화로운 중심 요리입니다.
북경 두장 (라오베이징 두장)
베이징 전통 냉채로, 돼지껍질과 콩을 푹 끓인 젤리. 부드럽고 진하며, 명절에 빠지지 않는 요리입니다.
산부얜 (삼불점)
베이징 궁정 디저트로, 노른자, 설탕, 전분으로 만듭니다. 팬, 숟가락, 이에 붙지 않아 이름 붙여졌습니다. 부드럽고 달콤합니다.
새콤달콤 잉어
바삭하게 튀긴 잉어 위에 새콤달콤한 소스를 부어 만든 요리, 겉은 바삭 속은 촉촉, 연회에 빠지지 않는 중화 요리입니다.
마노 은행
전통 중국 디저트로, 은행을 캐러멜화한 설탕으로 코팅하여 마노처럼 반짝이고 쫄깃한 식감과 계수나무 향이 특징입니다.
연잎 돼지고기
연잎 돼지고기는 여름에 제격인 우아한 전통 찜 요리입니다. 알맞게 마블링이 된 삼겹살을 골라 연잎에 싸서 부드러워질 때까지 찝니다. 고기는 풍부하지만 가볍고, 연잎의 은은한 향기가 모든 입맛에 스며듭니다.
네이탕 인페이 (돼지 허파 우유 국물)
네이탕 인페이는 산동 요리의 대표적인 국물 요리입니다. 국물은 우유처럼 새하얗고, 돼지 허파는 부드럽고 입안에서 녹습니다. 햄, 죽순, 표고버섯과 함께 조리되어 영양가 높고 연회에 어울리는 별미입니다.
푸치 페이피안 (쓰촨식 소고기 모듬 냉채)
쓰촨의 대표적인 냉채인 푸치 페이피안은 얇게 썬 소고기와 잡육에 마비시키는 듯한 매운 맛의 라유를 버무린 요리입니다. 깊은 맛과 식감이 일품이며 강렬하고 향기로운 요리를 사랑하는 사람이라면 꼭 맛봐야 할 전채입니다.