꿀 연근 찹쌀 속
부드럽고 달콤한 찹쌀을 넣은 연근에 꿀 시럽을 더한 강남 전통 디저트. 입에서 살살 녹습니다.
Ingredients
7 items- 연근 2토막 (약 500g)
- 찹쌀 1컵 (150g)
- 대추 (홍조) 8개
- 각설탕 (얼음사탕) 1/2컵 (100g)
- 꿀 큰술 2
- 말린 계수나무꽃 (오스만투스) 작은술 1
- 물 적당량
Nutrition
Steps （6 steps）
찹쌀을 씻어 최소 4시간 물에 불려 알갱이가 쉽게 부서질 때까지 준비하고 물기를 뺀다.
연근을 씻어 껍질을 벗기고, 두꺼운 쪽에서 2cm 두께의 뚜껑을 자른다. 구멍이 뚫려 있는지 확인하고, 필요시 젓가락으로 청소한다.
불린 찹쌀을 구멍에 채우고, 얇은 젓가락으로 살짝 눌러가며 채운다. 너무 꽉 채우지 않는다. 뚜껑을 덮고 3-4개의 이쑤시개로 고정한다.
연근을 깊은 냄비에 넣고, 잠길 만큼의 물, 각설탕, 대추를 추가한다. 강불에서 끓인 후 뚜껑 덮고 약불로 줄여 2-3시간 푹 끓인다. 연근이 부드러워지고 젓가락이 쉽게 들어갈 때까지.
연근을 꺼내 약간 식힌 후 1cm 두께로 둥글게 썬다. 조리액을 걸러 강불에서 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 졸인다. 꿀과 계수나무꽃을 넣고 섞는다.
접시에 연근 조각을 담고 시럽을 뿌린 후 말린 꽃을 약간 뿌린다. 따뜻하게 또는 차갑게 낸다.
Tips
구멍이 크고 붉은 연근을 고르면 더 부드럽고 포슬포슬합니다. 찹쌀은 충분히 불리고, 너무 꽉 채우면 터지니 주의하세요. 연근이 단맛을 흡수할 시간을 충분히 주세요. 시럽 농도는 취향에 맞게 조절하세요.
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