บะหมี่ตานตาน
บะหมี่สไตล์เสฉวน เส้นเหนียวนุ่ม หมูสับกรอบ ถั่วลิสง และซอสเผ็ดชาที่ชวนให้กินไม่หยุด
Ingredients
14 items- บะหมี่เส้นเล็ก (ชนิดด่าง) 200 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- ยิบิน หยาไฉ (ผักดอง) 30 กรัม
- ถั่วลิสงทอด 20 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- กระเทียมและขิงสับ อย่างละ 1 ช้อนชา
- วางงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกเสฉวน 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนชา
- น้ำซุปหรือน้ำ 200 มล.
- เกลือและผงชูรสไก่ ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหมูสับจนเปลี่ยนสี (ประมาณ 2 นาที) ใส่กระเทียมและขิง ผัดจนหมูแห้งกรอบ พักไว้
สับผักดอง บดถั่วลิสงหยาบ (ให้มีชิ้นเล็กเหลืออยู่) หั่นต้นหอม
ในถ้วยเล็ก ผสมวางงา ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชู น้ำมันพริก พริกเสฉวน เกลือและผงชูรส คนให้เข้ากัน
อุ่นน้ำซุป (หรือน้ำ) จนเกือบเดือด และรักษาความร้อนไว้
ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด ต้มบะหมี่จนเกือบสุก (ยังมีไส้ขาวนิดหน่อย) สะเด็ดน้ำใส่ชาม
ราดน้ำซุปร้อนประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงบนบะหมี่ ตามด้วยซอสที่เตรียมไว้ คลุกด้วยตะเกียบ
วางหมูสับ ผักดอง ถั่วลิสง และต้นหอมลงบนบะหมี่
ถ้าต้องการ ราดน้ำมันพริกและโรยพริกเสฉวนเพิ่ม เสิร์ฟทันที คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนรับประทาน
Tips
ผัดหมูด้วยไฟอ่อนจนแห้งกรอบ ละลายวางงาด้วยน้ำอุ่นเพื่อป้องกันการจับตัว ต้มบะหมี่ให้สุกประมาณ 80% เพราะจะสุกต่อในน้ำซุป
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้