쭈이짜오 지 (술지게미 닭)
클래식 냉채 요리로, 닭고기에 술지게미와 황주의 풍미가 스며들고 껍질은 바삭하며 고기는 부드럽고 감칠맛 나는 여름 별미.
東坡肘子 (동파 주자)
쓰촨 요리의 대표 요리, 부드럽게 조린 돼지 팔꿈치가 짙은 붉은색 윤기 나는 소스에 코팅되어 입에서 살살 녹습니다. 시인 소동파에서 유래한 전설적인 레시피입니다.
낙양 수석 모란 연채
낙양 수석의 대표 요리로, 무를 가늘게 썰어 제비집처럼 만든 다음 찐 후 모란꽃 모양으로 담아 맑은 육수에 낸 고급스러운 요리입니다.
쏸차이위 (酸菜魚)
새콤하고 매콤한 국물에 부드러운 생선 필레가 어우러진 쓰촨 요리로, 신김치와 고추의 조화가 일품입니다.
허난 창궈몐 (양파-생강-마늘 향 가득 국수)
허난 창궈몐은 파, 생강, 마늘을 기름에 볶아 향을 내고, 진한 국물과 쫄깃한 면발이 어우러진 따뜻한 가정식 국수입니다.
단짜오 샹뤄삔 (淡糟香螺片) - 붉은 발효 쌀을 곁들인 소라볶음
푸젠성의 대표 요리로, 소라의 아삭한 식감과 붉은 발효 쌀의 진한 향이 조화를 이루며, 붉고 흰 색감이 보기 좋아 입맛을 돋웁니다.
완퉈 (메밀 찜 케이크)
완퉈는 산시(山西) 전통 간식으로, 메밀 반죽을 찐 투명하고 쫄깃한 식감에 마늘, 식초, 고추기름을 넣어 새콤하고 매콤한 맛이 일품이다.
라쯔지 (La Zi Ji)
사천 요리의 대표, 바삭하면서 부드러운 닭고기에 마라한 맛이 어우러져 중독성 강한 매운 요리입니다.
닭 육수에 데친 해방
푸저우의 고전 요리: 맑은 닭 육수와 달콤한 해방 조개를 살짝 데쳐 푸젠 요리의 순수하고 섬세한 맛을 보여줍니다.
피자 (Pi Zha, 안양식 당면떡)
중국 안양의 전통 간식. 고구마 당면과 전분을 섞어 찐 후, 노릇하게 구워 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 자랑한다. 마늘초장과 함께 내어 먹는다.
사천식 수이주위 (水煮鱼)
부드러운 생선 필레가 빨간 기름 국물 속에서, 화자오의 마비감과 건고추의 매운맛이 완벽하게 어우러져 중독성 있는 요리를 만듭니다.
烧片糟鸡
상하이식 차가운 요리로, 발효주에 절인 닭고기 슬라이스입니다. 촉촉하고 향긋한 맛이 여름철 입맛을 돋우는 전채요리입니다.
焖子
북부 중국의 전통 간식으로, 부드럽고 쫄깃한 식감이 특징이며 겉은 바삭하게 구워 마늘 소스와 함께 먹습니다.
위샹러쓰 (鱼香肉丝)
쓰촨 요리의 대표적인 요리로, 새콤달콤하고 약간 매운 맛이 특징입니다. 부드러운 돼지고기와 아삭한 채소를 풍미 깊은 위샹 소스에 버무린 밥도둑 반찬입니다.
눈꽃 치킨
부드러운 닭가슴살에 가볍게 양념하고, 달걀흰자로 눈꽃을 만든 우아하고 클래식한 요리.
탕쑤 와쿠아 생선 (糖醋瓦块鱼)
겉은 바삭하고 속은 부드러운, 새콤달콤한 유광 소스를 입힌 황금빛 생선 튀김으로 식욕을 돋웁니다.
타이 치 새우
새우 살을 두 색상으로 타이치 문양을 만들어낸 정교한 전통 요리입니다. 부드럽고 매끄러운 식감과 균형을 상징하는 모양이 특징입니다.
바삭한 가지 튀김 (자찌아허)
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가지 튀김. 양념한 고기를 가지 사이에 넣고 반죽을 입혀 노릇하게 튀긴 중화풍 가정 요리입니다.
맑은 국물 통닭
통닭을 맑은 국물에 오래 끓여 부드럽고 깊은 맛을 낸 요리입니다. 겨울철 보양식으로 그만입니다.
푸치 페이피안 (쓰촨식 소내장 샐러드)
쓰촨의 대표적인 냉채로, 소내장을 마라 홍유 소스에 버무리고 깨와 땅콩을 뿌려 매콤하고 얼얼한 맛이 일품이다.