焖子
북부 중국의 전통 간식으로, 부드럽고 쫄깃한 식감이 특징이며 겉은 바삭하게 구워 마늘 소스와 함께 먹습니다.
Ingredients
10 items- 고구마 전분 150g
- 물 600ml
- 소금 1/2 작은술
- 식용유 2 큰술
- 마늘 2 쪽
- 간장 2 큰술
- 식초 1 큰술
- 참기름 1 작은술
- 고추기름 약간
- 쪽파 약간
Nutrition
Steps （6 steps）
그릇에 고구마 전분, 물, 소금을 넣고 한 방향으로 1분간 저어 완전히 녹인다.
혼합물을 코팅 팬에 붓고 중약 불에서 주걱으로 계속 저으며 5분간 투명하게 뭉쳐질 때까지 익힌다.
기름 바른 접시에 반죽을 옮겨 젖은 주걱으로 1cm 두께로 편다. 냉장고에서 1시간 굳힌다.
굳은 반죽을 3cm 정사각형으로 자른다. 중불에서 기름을 두르고 앞뒤 3분씩 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다(약 10분).
소스 만들기: 다진 마늘, 간장, 식초, 참기름, 고추기름을 섞는다.
구운 두부를 접시에 담고 소스를 뿌리거나 곁들인다. 쪽파를 올려 낸다. 뜨거울 때 먹는다.
Tips
1. 반죽을 저을 때 멈추지 않고 계속 저어 덩어리지지 않게 한다. 2. 구울 때 중불을 유지하여 타지 않게 한다. 3. 자르기 전에 충분히 식혀 깔끔하게 자른다.
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