허난 창궈몐 (양파-생강-마늘 향 가득 국수)
허난 창궈몐은 파, 생강, 마늘을 기름에 볶아 향을 내고, 진한 국물과 쫄깃한 면발이 어우러진 따뜻한 가정식 국수입니다.
Ingredients
13 items- 마른 국수 (또는 칼국수) 250g
- 돼지 안심 100g
- 배추 150g
- 파 2뿌리
- 생강 3쪽
- 마늘 3쪽
- 간장 (진간장) 2큰술
- 진간장 (색용) 1큰술
- 소금 1작은술
- 후춧가루 (흰 후추) 1/2작은술
- 참기름 1작은술
- 식용유 2큰술
- 물 또는 육수 1500ml
Nutrition
Steps （7 steps）
돼지고기를 얇게 썰어 요리술 1큰술, 전분 1작은술, 소금 약간을 넣고 버무려 10분간 재운다.
중약불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 재운 고기를 넣어 약 1분간 볶다가 색이 변하면 바로 건져낸다.
팬에 기름을 약간 남기고 파, 생강, 마늘을 넣어 센 불에서 30초간 볶아 노릇해지고 향이 나면
배추를 넣고 센 불에서 1분간 볶아 부드러워지고 가장자리가 살짝 타기 시작할 때까지 볶는다.
물 또는 육수 1500ml를 붓고 센 불에서 끓인다.
국수를 넣고 젓가락으로 풀어가며 중약불에서 약 4분간 익힌다. 국수가 거의 익어 속에 하얀 심이 없을 때까지.
간장, 진간장, 소금, 후춧가루로 간을 하고 볶은 고기를 다시 넣어 1분간 끓여 맛을 섞는다. 참기름을 두르고 불을 끈다.
Tips
고기를 요리술과 전분에 재우면 부드러워지고 잡내가 제거됩니다. 국수는 약간 쫄깃하게 삶는 것이 정통입니다. 물 대신 육수를 사용하면 국물이 깊어집니다.
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