脊髄
脊髄と豆腐の煮込みは、コクのある脊髄と滑らかな豆腐が絶妙に絡み合う、心温まる家庭料理です。
詰め豆腐（ニャンドウフ）
客家料理の定番。豆腐に肉だねを詰めて黄金色に焼き上げ、風味豊かなあんかけで仕上げた一品。外はカリッと、中はとろけるような食感で、家庭の食卓にぴったり。
恋愛豆腐果（グイチョー風味の豆腐ポケット）
貴州の定番屋台スナック。カリッと焼いた豆腐のポケットに、辛味と酸味が爽やかなドクダミ入りの餡を詰めた、一口ごとに味わいが広がる逸品。
麻辣豆腐干（マーラードウガン）
辛味と痺れが特徴の定番冷菜。豆腐干が麻辣ソースを吸い込み、噛み応えのある食感で、ご飯にもお酒にもよく合います。
徽州毛豆腐
徽州毛豆腐は、安徽省の伝統料理。発酵させた豆腐をカリッとジューシーに焼き上げ、特製のタレで味わう、独特の風味がクセになる一品。
組庵豆腐
組庵豆腐は湖南料理の代表的な一品。絹ごし豆腐をスカロップやエビと共に濃厚な出汁で煮込み、うま味が凝縮されています。
家常豆腐 (ホームスタイル豆腐)
外はカリッと中は柔らかな豆腐に、旨味たっぷりのソースが絡み、ピーマンや木耳との相性が抜群。甘辛い味わいでご飯が進む一皿。
剣門豆腐
四川の剣門関に由来する、絹ごし豆腐の麻辣炒め。赤く輝くソースが絡み、ご飯が進む一品。
やわらか煮込み豆腐
山東料理の定番家庭料理。絹ごし豆腐がとろけるように柔らかく、コクのある甘辛いタレが絡んで絶品。簡単でほっとする味わい。
潮州風煮込み豆腐
濃い茶色の豆腐はしっかりとした食感で、豊かな香りの煮汁が染み込んでいます。この素朴でありながら忘れられない潮州の定番料理は、楽しい軽食です。
福建風 海鮮豆腐鍋
福建省の郷土料理。絹ごし豆腐と新鮮な海鮮を旨味豊かなスープで煮込んだ、心温まる鍋物。
文思豆腐（ウェンスー豆腐）
揚州の代表的な料理。絹ごし豆腐を髪の毛のように細く切り、ハムやタケノコと共に上品なスープで仕上げた一品。
紅焼豆腐
紅焼豆腐は中華の定番おかず。外はカリッと中はトロッと、甘辛いタレが絡んでご飯が進む一品。
素焼き肉（ベジタリアン紅焼肉）
豆腐の揚げを使ったベジタリアン版紅焼肉。醤油ベースのタレでじっくり煮込むことで、照りがあり、やわらかく、甘辛い味わいが本物の肉に負けない美味しさです。
素鴨（ベジタリアンダック）
豆腐皮でキノコや野菜の旨味を包み、蒸してから焼き上げる、鴨肉に見立てた精進料理。外はカリッと中はジューシーな味わい。
素松白玉（シルク豆腐とキノコのそぼろ）
絹のように滑らかな豆腐に香ばしくサクサクのキノコそぼろをトッピング。食感のコントラストが楽しめる上品な精進料理。
東江詰め豆腐（トウジャンツメトウフ）
外はカリッと中は柔らかく、ひき肉を詰めた豆腐が濃厚なソースを吸い込み、客家料理の温かみを感じさせる一品。
ポケット豆腐
ポケット豆腐、外はカリッと中はとろり、噛むと旨味があふれ出る。肉だねはジューシーで、豆腐がたっぷりのソースを吸い込み、ご飯が進む中華の定番。
八公山豆腐
安徽省淮南市発祥の古典料理、豆腐は外はカリッと中は柔らかく、えびの卵とハムの旨味が溶け込んだ濃厚なスープが絶品。
虎皮毛豆腐 (フーピー・マオドウフ)
虎皮毛豆腐は安徽の伝統料理。発酵豆腐を虎の皮のように黄金色に皺ができるまで揚げ、外はカリッと中はトロリ、香ばしくてほんのり辛い味わい。