紅焼豆腐
紅焼豆腐は中華の定番おかず。外はカリッと中はトロッと、甘辛いタレが絡んでご飯が進む一品。
Ingredients
13 items- 木綿豆腐 300g
- 長ねぎ 1本
- 生姜 2枚
- にんにく 3片
- 八角 2個
- 薄口醤油 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 小さじ1
- サラダ油 大さじ3
- 水 1/2カップ（120ml）
Nutrition
Steps （7 steps）
豆腐は2cm角に切る。沸騰した塩湯で2分茹でて豆臭さを取り、水気を切る。
フライパンに油を中火で熱し、豆腐を入れて中弱火で全面きつね色になるまで約6分焼く。焦げないようにやさしく返す。
そのままの油で生姜、にんにく、八角を中火で1分炒め、香りを立てる。
ボウルに薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、砂糖、水1/2カップを入れて混ぜ合わせる。
フライパンに合わせ調味料と豆腐を加え、強火で煮立たせたら弱火にし、蓋をして8分煮込む。
蓋を取り中強火にし、水溶き片栗粉を加え、とろみがついて豆腐に絡むまで2分炒め合わせる。
器に盛り、ねぎを散らして熱いうちに供する。
Tips
豆腐を焼くときは中弱火にすることで、外だけ焦げて中が生焼けになるのを防げます。煮込み時間を十分にとることで味がしみ込みます。
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