恋愛豆腐果（グイチョー風味の豆腐ポケット）
貴州の定番屋台スナック。カリッと焼いた豆腐のポケットに、辛味と酸味が爽やかなドクダミ入りの餡を詰めた、一口ごとに味わいが広がる逸品。
Ingredients
10 items- 木綿豆腐（しっかりめ） 500g
- ドクダミ（魚腥草） 100g
- 刻みネギ 20g
- 一味唐辛子（チリフレーク） 大さじ2
- 薄口醤油 大さじ1
- 黒酢 大さじ1
- 花椒粉 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 食用油 適量
Nutrition
Steps （5 steps）
豆腐を長さ5cm、幅3cm、厚さ1cmの長方形に切る。キッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、油はねを防ぐ。
フライパンを中火で熱し、油を薄くひいて豆腐を並べる。中弱火で5〜6分焼き、底面がきつね色になったら返し、さらに4〜5分焼いて両面をこんがりと焼く。
豆腐を焼きながら餡を作る：ボウルに刻んだドクダミ、ネギ、一味唐辛子、醤油、黒酢、花椒、塩、ごま油を入れてよく混ぜ、2分ほどおく。
焼き上がった豆腐をまな板に取り出し、熱いうちに側面に切り込みを入れてポケット状にする（完全に切らない）。
小さじで餡を豆腐ポケットに詰める。器に盛り、熱いうちにいただく。
Tips
豆腐は必ず木綿豆腐を使い、弱火でじっくり焼くことで外はカリッと中はとろける食感に。ドクダミがこのスナックの肝ですが、苦手な場合はパクチーやミントで代用しても構いません。ただし風味は変わります。
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