家常豆腐 (ホームスタイル豆腐)
外はカリッと中は柔らかな豆腐に、旨味たっぷりのソースが絡み、ピーマンや木耳との相性が抜群。甘辛い味わいでご飯が進む一皿。
Ingredients
13 items- 木綿豆腐 1丁 (400g)
- ピーマン 1個
- 赤パプリカ 1個
- 乾燥木耳 10g
- ニンニク 3片
- 生姜 2枚
- 薄口醤油 大さじ1 (15ml)
- 濃口醤油 小さじ1/2 (2.5ml)
- オイスターソース 大さじ1 (15ml)
- 砂糖 小さじ1 (5g)
- コーンスターチ 大さじ1 (10g)
- サラダ油 大さじ3 (45ml)
- 塩 少々
Nutrition
Steps （6 steps）
木綿豆腐は1cm幅に切り、キッチンペーパーで水気を拭く。ピーマンとパプリカは種を取って菱形に切る。木耳は戻して小房に分ける。ニンニク、生姜はみじん切りにする。
小さなボウルに薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、砂糖、コーンスターチ、水100mlを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作る。
フライパンにサラダ油を引き、中火で熱する。豆腐を入れ、両面がきつね色になるまで焼く（片面約3分）。取り出す。
フライパンに大さじ1の油を残し、中火でニンニクと生姜を20秒炒める。ピーマン、パプリカ、木耳を加え、強火にして1分炒める。
焼いた豆腐をフライパンに戻し、合わせ調味料を加える。強火で沸騰させたら中弱火にして2分煮る（途中で一度返す）。
とろみがついたら強火にし、30秒ほど絡めるように炒めて、豆腐にソースがよく絡んだら火を止めて器に盛る。
Tips
豆腐がくっつかないよう、油は多めにし、フライパンをよく熱してから焼く。調味料は事前に混ぜておくとスムーズ。最後のソースは少し残してご飯にかけると美味しい。
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