豚脳の麻辣煮
とろけるような豚脳を麻辣ソースでじっくり煮込んだ一品。白いご飯が進む、シチュアン風味の絶品。
ガチョウの腸の炒め物
ガチョウの腸のコリコリした食感と柔らかさを、強火で一気に炒めて旨味を閉じ込め、唐辛子と花椒の香りと辛味が食欲をそそる、ご飯が進む一品です。
紅湯ウサギ
柔らかいウサギ肉を麻辣な赤いスープで煮込んだ四川料理。ご飯が進む一品。
紅湯牛雑（ホンタンニウザー）
スパイシーでコクのある牛もつ煮込み。やわらかく味わい深く、赤く輝くスープが特徴。冬の寒い日にぴったりの一品。
ドライポットのカエル（乾鍋牛蛙）
外はカリッと、中はジューシーで、スパイシーな香りが食欲をそそる乾鍋料理。ご飯が進む一品です。
乾鍋肥腸（かんろひちょう）
四川・湖南料理の定番。豚腸が香ばしく、麻辣と鍋気が食欲をそそる、ご飯が進む一品。
臨武鴨
湖南省臨武の伝統料理。鴨肉は柔らかくジューシーで、干し唐辛子、生姜、ニンニクとの炒めにより香ばしい辛味が特徴。一口ごとに湖南料理の真髄を味わえます。
白辣椒炒腊肉（バイラージャオチャオラーロウ）
湖南の伝統的な田舎料理。白辣椒の酸味と辛さ、腊肉の塩味とコクが完璧に調和。ご飯が進む一品。
豚の腎臓と漬け唐辛子の炒め物
四川料理の定番で、柔らかい豚の腎臓と酸っぱ辛い漬け唐辛子の組み合わせ、一口ごとに旨味が爆発し、ご飯が進みます。
魚香肉絲 (ユーシャンロースー)
四川料理の定番で、甘酸っぱくてピリ辛な味わいが特徴。柔らかな豚肉とシャキシャキの野菜を、風味豊かな魚香ソースで絡めたご飯が進む一品。
潮州酸菜（チャオジョウサンツァイ）の炒め物（豚バラ肉入り）
潮州の酸菜（サンツァイ）と豚バラ肉を炒めた、酸味と旨味が調和した一品。ご飯が進むおかずです。
爆炒腰花 (豚腎臓の炒め物)
山東料理の定番、豚腎臓は柔らかく歯ごたえがあり、臭みがなく、ピーマンと炒めた濃厚なタレがご飯にぴったり。
潮州沙茶牛肉
潮州名物、柔らかな牛肉と香り豊かな沙茶醤の炒め物。芥藍または空芯菜と合わせ、ご飯が進む一品。
塩エビと酸梅の紅焼き豚肉
豚バラ肉を塩エビペーストと梅干しでじっくり煮込んだ、うま味と酸味が調和したご飯が進む一品。
咸菜焖猪肉
咸菜焖猪肉（シェンツァイメンズーロー）は客家料理の定番。酸味のある漬け菜と豚バラ肉の旨みが融合し、肉は柔らかく味が染み込み、とろみのあるタレが絶品。ご飯が進む一皿。
家乡南肉 (ジャーシャンなんにく)
杭州の伝統的な塩漬け豚肉料理。風味豊かでしっかりとした食感。蒸すことで半透明になり、脂はあるが重くなく、お酒やご飯にぴったり。
紅焼豚胃（ホンシャオズーウェイ）
紅焼豚胃は定番の家庭料理で、豚の胃が柔らかくとろけるような食感、醤油の豊かな香りがご飯によく合います。じっくり煮込むことで旨味が凝縮され、おもてなしにも日常にも最適です。
熘肝尖（リュウガンジェン）豚レバーの炒め物
山東料理の代表格、豚レバーを素早く炒めて滑らかな食感に仕上げ、きゅうりやきくらげと共に照りよく旨味のあるタレで絡めた一品。ほのかな酸味と香りがご飯にぴったりで、食欲をそそる。
宮保鶏丁（カンパオチキン）
宮保鶏丁は四川料理の代表的な一品で、柔らかな鶏肉とカリッとしたピーナッツを、辛くてしびれる甘酢のソースで絡めた絶品です。鮮やかな赤色と複雑な風味が食欲をそそります。