ガチョウの腸の炒め物
ガチョウの腸のコリコリした食感と柔らかさを、強火で一気に炒めて旨味を閉じ込め、唐辛子と花椒の香りと辛味が食欲をそそる、ご飯が進む一品です。
紅湯ウサギ
柔らかいウサギ肉を麻辣な赤いスープで煮込んだ四川料理。ご飯が進む一品。
紅湯牛雑（ホンタンニウザー）
スパイシーでコクのある牛もつ煮込み。やわらかく味わい深く、赤く輝くスープが特徴。冬の寒い日にぴったりの一品。
乾鍋千頁豆腐（ドライポットせんぺいどうふ）
香ばしくピリ辛な中華料理。千頁豆腐（せんぺいどうふ）が旨味を吸い込み、もちもちの食感が楽しめる。豚バラ肉と野菜と一緒に乾鍋で炒め、ご飯が進む一品。
ドライポットのカエル（乾鍋牛蛙）
外はカリッと、中はジューシーで、スパイシーな香りが食欲をそそる乾鍋料理。ご飯が進む一品です。
乾鍋肥腸（かんろひちょう）
四川・湖南料理の定番。豚腸が香ばしく、麻辣と鍋気が食欲をそそる、ご飯が進む一品。
水煮肉片（スイズーロウピエン）
四川料理の定番、水煮肉片。柔らかい豚肉を赤いラー油のスープで煮込み、シャキシャキの野菜と一緒に提供。シビれる辛さがご飯に合う。
臨武鴨
湖南省臨武の伝統料理。鴨肉は柔らかくジューシーで、干し唐辛子、生姜、ニンニクとの炒めにより香ばしい辛味が特徴。一口ごとに湖南料理の真髄を味わえます。
白辣椒炒腊肉（バイラージャオチャオラーロウ）
湖南の伝統的な田舎料理。白辣椒の酸味と辛さ、腊肉の塩味とコクが完璧に調和。ご飯が進む一品。
豚の腎臓と漬け唐辛子の炒め物
四川料理の定番で、柔らかい豚の腎臓と酸っぱ辛い漬け唐辛子の組み合わせ、一口ごとに旨味が爆発し、ご飯が進みます。
潮州酸菜（チャオジョウサンツァイ）の炒め物（豚バラ肉入り）
潮州の酸菜（サンツァイ）と豚バラ肉を炒めた、酸味と旨味が調和した一品。ご飯が進むおかずです。
爆炒腰花 (豚腎臓の炒め物)
山東料理の定番、豚腎臓は柔らかく歯ごたえがあり、臭みがなく、ピーマンと炒めた濃厚なタレがご飯にぴったり。
潮州沙茶牛肉
潮州名物、柔らかな牛肉と香り豊かな沙茶醤の炒め物。芥藍または空芯菜と合わせ、ご飯が進む一品。
北京醤油鶏
北京の定番料理で、醤油の豊かな風味、ツヤのある赤い色、そして柔らかな鶏肉がご飯によく合います。
塩エビと酸梅の紅焼き豚肉
豚バラ肉を塩エビペーストと梅干しでじっくり煮込んだ、うま味と酸味が調和したご飯が進む一品。
素焼き茄子（ベジタリアン）
柔らかな茄子を醤油ベースのタレで煮込んだ、ヘルシーでご飯が進む中華風のベジタリアン料理です。
咸菜焖猪肉
咸菜焖猪肉（シェンツァイメンズーロー）は客家料理の定番。酸味のある漬け菜と豚バラ肉の旨みが融合し、肉は柔らかく味が染み込み、とろみのあるタレが絶品。ご飯が進む一皿。
家乡南肉 (ジャーシャンなんにく)
杭州の伝統的な塩漬け豚肉料理。風味豊かでしっかりとした食感。蒸すことで半透明になり、脂はあるが重くなく、お酒やご飯にぴったり。
カリッと柔らか煮豚
カリッと香ばしい表面、とろけるような中身。濃厚なタレが絡まった香酥焖肉（香酥燜肉）は、ご飯が進む絶品です。
紅焼豚胃（ホンシャオズーウェイ）
紅焼豚胃は定番の家庭料理で、豚の胃が柔らかくとろけるような食感、醤油の豊かな香りがご飯によく合います。じっくり煮込むことで旨味が凝縮され、おもてなしにも日常にも最適です。