廬州焼き鴨
合肥の伝統料理、廬州焼き鴨は皮がパリッと香ばしく、肉は柔らかく、果樹の香りが豊かな逸品。
葡萄魚 (プータオユー)
ぶどうの房のように見え、外はカリッと中は柔らかく、甘酸っぱいタレが絡んで食欲をそそる。宴会にぴったりの上品な魚料理。
清湯越鶏（せいとうえつけい）
浙江伝統料理の清湯越鶏（せいとうえつけい）。澄んだスープと柔らかい鶏肉が特徴。ハムとタケノコが風味を加え、上品な味わい。
三絲敲魚（サンスーチアオユー）
温州の伝統料理。魚を薄く叩き伸ばし、ハム・鶏肉・椎茸の千切りと共に澄んだスープで仕上げる。滑らかで上品な味わい。
油焗红鲟（ユー・ジュー・ホン・シュン）/ オイル焗め紅蟳
紅蟳は身が引き締まり、旨味が濃厚。オイルで焗ることで旨味を閉じ込め、香ばしさが際立つ福建料理の逸品。
武夷燻製ガチョウ
武夷山の伝統料理。ガチョウをお茶の葉ともち米で燻製にし、皮は黄金色でパリパリ、中は柔らかくジューシー、独特の燻製風味が広がります。
蘇式燻魚
蘇式燻魚は中華料理の定番冷菜です。魚の切り身を二度揚げしてカリッとさせ、甘辛いタレに漬け込むことで、柔らかく風味豊かな一品に仕上げます。
羊方蔵魚（ようほうぞうぎょ）
中国・徐州の歴史的な料理。羊肉とフナをじっくり煮込み、旨味が溶け出した白濁スープが絶品。冬の滋養に最適。
清湯火方 (チンタンフオファン) ハム入り澄ましスープ
江南地方の伝統料理で、金華ハムを澄んだスープでじっくり煮込んだ一品。スープは澄んでいて風味豊か、特別な日の食卓にぴったり。
鴨のふかひれ詰め
このクラシックな料理は、鴨の丸ごと一羽に上質なふかひれを詰め、長時間煮込んで肉はほろほろ、ソースは濃厚で旨味たっぷり。宴会の贅沢な一品です。
金陵板鴨
金陵板鴨は南京の伝統料理で、塩味が効いて皮はパリッと、肉は柔らかく、宴席で愛される一品です。
清炖蟹粉狮子头（クリアスープのカニと豚肉のミートボール）
淮揚料理の代表格。カニの風味を豊かに含んだ柔らかい豚肉団子を、澄んだスープでじっくり煮込んだ、口の中でとろける逸品。
スイートアンドサワーコイ
黄金色に揚がったコイに甘酸っぱいソースがかかった一皿。外はカリッと中はふんわり。宴席に欠かせない中華料理の定番です。
ファイパオ・リー（鯉の詰め物）
鯉一尾に風味豊かな肉詰めをし、揚げ焼きにしてからじっくり煮込んだ一品。魚は形を保ち、再会と幸福を象徴し、祝宴にふさわしい。
扒酿海参（パオニャンハイシェン / 煮込み詰め海参）
山東料理の定番。柔らかな海参にエビのムースを詰め、照りのあるソースで仕上げた宴席料理。
龍眼鳳肝（ロンイェンフォンガン）
龍眼鳳肝は、鶏レバーの柔らかさと龍眼の甘さを絶妙に組み合わせた繊細な伝統的な宴会料理です。透き通った龍眼の実に滑らかなレバーペーストを詰め、艶やかな餡をかけることで、甘じょっぱい味わいのハーモニーが生まれます。エレガントで記憶に残る一品です。
龍潭での玉牌釣り
龍潭での玉牌釣りは詩的な蒸し料理で、絹のような魚の切り身と豆腐を翡翠のタイルのように並べ、風味豊かなソースに浸したものです。龍の潭で釣りをするイメージを呼び起こし、軽やかで繊細な味わいを提供します。
清湯柳葉燕菜
宮廷料理に由来するこのスープは、澄んだスープに柳の葉の形にした燕の巣が浮かび、なめらかで繊細な味わいです。一口ごとに優雅さが広がり、宴席にふさわしい逸品です。
焼き羅漢麺筋
焼き羅漢麺筋（シャオルオハンミエンジン）は、山東省の伝統的な精進料理です。手作りの生麩（ふ）を主役に、シイタケやタケノコなどの山の幸を合わせ、揚げてから煮込むことで、やわらかくジューシーで旨味たっぷりの味わいに仕上がります。精進料理の中でも絶品で、一度食べたらやみつきになること間違いなし。
五目ハニカム豆腐
この料理は絹ごし豆腐をベースに、風味豊かな五目の具材を詰め、はちの巣のような形に仕上げたものです。豊かな味わいと幾重もの食感が楽しめ、目にも美しい宴席料理です。