潮式打冷
潮州の定番冷菜。新鮮な魚を蒸して冷やし、身が引き締まり甘みがある。普寧豆板醬で食べるさっぱりとした夏にぴったりの一品。
牡蠣のオムレツ（ハオラオ / ハオジェン）
潮汕地方の定番ストリートフード。新鮮な牡蠣をさつまいも澱粉の衣で包み、外はカリッと中は柔らかく焼き上げます。魚醤を添えて。
魚飯（ユーファン）
潮汕地方の伝統料理、魚を塩水で茹で上げ、自然な旨味を閉じ込めたさっぱりとした味わい。冷やしても美味しい。
生腌膏蟹（シェンヤンガオシエ）
活けのメスのワタリガニを白酒と秘伝のタレで漬け込む。身は透き通り、ミソは濃厚、塩味が効いてひんやり。潮州料理の宴席には欠かせない前菜。
マカオポルトガル風ワイン
マカオポルトガル風ワインは、ポルトガルとマカオの風味を融合し、新鮮なシーフードを白ワインで調理した、豊かで香り高い料理です。
マカオ風ポルトガル風シーフードライス
ポルトガル料理と広東料理が融合したマカオの名物料理。ジューシーなシーフードと濃厚なトマトココナッツソースが絶妙なハーモニー。一口ごとに異国情緒が広がる。
焼きポルトガル風タラ
塩鱈をフライパンで焼き色をつけ、オーブンでカリッと焼き上げたマカオの定番料理。ガーリックバターの風味が絶妙。
ポルトガル風イカの詰め物
マカオの定番料理。イカの筒に豚ひき肉とご飯を詰め、トマトソースで煮込んだ風味豊かな一品。
カレー炒め蟹
濃厚なカレーと甘い蟹肉のハーモニー。スパイシーで食欲をそそる一皿。一口ごとに海とスパイスの温かい抱擁を感じます。
土笋冻
福建省泉州の伝統的な冷菜。海虫「土笋」を煮詰めてゼリー状にし、タレと共に食べる。つるんとした食感で、さっぱりとして後を引く美味しさ。
生拆蟹肉烩海虎翅（生のカニ肉と海虎翅の煮込み）
厳選した新鮮なカニ肉と最高級の海虎翅をじっくり煮込んだ、とろりとした濃厚なスープが絶品の贅沢な広東料理。
クリスピーポテトシュリンプ (鳳尾海老)
カリッと揚がったじゃがいもの衣が海老の旨味を包み込む、食感が楽しい前菜です。
エビのトマトソース炒め
ぷりぷりのエビを甘酸っぱいトマトソースで絡めた、赤く輝く一品。中華の定番で、おもてなしにもぴったり。
三色ロブスター
プリプリのロブスターと青・赤・黄のパプリカを合わせた色鮮やかで美味しいお祝い料理。
清烩海参（せいかいかいしん）
山東料理の古典的な一品。柔らかなナマコが澄んだスープに浮かび、繊細な味わいと上品な盛り付けが特徴。
焼き込み詰め物サンドワーム
新鮮で弾力のある砂虫に肉餡を詰め、濃厚なタレで煮込んだ沿海地域の宴会料理。
血蛤のピリ辛サラダ
新鮮な血蛤をピリ辛のたれで和えた一品。一口ごとに甘みと辛みが広がり、パーティーに最適な前菜です。
ミルガイの白灼
白灼（しゃぶしゃぶ）のようにさっと茹でることで、ミルガイの甘みとシャッキリした食感を最大限に引き出します。ネギと生姜の醤油だれでいただく、広東料理の定番です。
三糸拌蛏（サンシーバンチェン）
さっぱりとした浙江風冷菜。柔らかな蛤とシャキシャキの三糸が甘酸っぱくてピリ辛なドレッシングで和えられ、夏にぴったりの一品。
蛤と黄魚のとろみスープ
蛤と黄魚の旨味が溶け込んだ、なめらかで体に優しい中華風のとろみスープ。