焼きポルトガル風タラ
塩鱈をフライパンで焼き色をつけ、オーブンでカリッと焼き上げたマカオの定番料理。ガーリックバターの風味が絶妙。
Ingredients
7 items- マケシュ（塩鱈） 1切れ
- ニンニク 3片
- オリーブオイル 大さじ2
- バター 大さじ1
- レモン 半個
- 黒コショウ 少々
- パセリまたはネギ 適量
Nutrition
Steps （6 steps）
塩鱈を冷水に24時間つけて、3〜4回水を替えて塩抜きする。取り出して流水で洗い、ペーパータオルでしっかり水気を拭き取る。
ニンニクは薄切りに、パセリまたはネギはみじん切りにする。レモンを半分に切る。
フライパンを中弱火で熱し、オリーブオイルとバターを入れる。バターが溶けたらニンニクを加え、きつね色になるまで約1分炒める。
塩鱈を入れ、中火で2分焼いて底面に焼き色をつけ、慎重に裏返してさらに1分焼く。
塩鱈をガーリックオイルごと天板に移し、200℃に予熱したオーブンで8〜10分、表面がカリッとして身がほぐれやすくなるまで焼く。
オーブンから取り出し、レモン汁を絞り、黒コショウとパセリ（またはネギ）を散らす。すぐに提供する。
Tips
塩鱈は十分に塩抜きしないと塩辛くなります。焼くときは頻繁に返さず、身が崩れるのを防ぎましょう。オーブンの時間は厚さに応じて調整してください。
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