カレー炒め蟹
濃厚なカレーと甘い蟹肉のハーモニー。スパイシーで食欲をそそる一皿。一口ごとに海とスパイスの温かい抱擁を感じます。
Ingredients
14 items- 青蟹または肉蟹 2杯（約600g）
- カレー粉 大さじ2
- ココナッツミルク 200ml
- 玉ねぎ 1個
- 青ピーマン 1個
- 赤ピーマン 1個
- 生姜 4枚
- にんにく 4片
- 卵 2個
- コーンスターチ 大さじ3
- 魚醤 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 食用油 適量
Nutrition
Steps （8 steps）
蟹をきれいに洗ってぶつ切りにし、ハサミを包丁で割る。蟹の切り身にコーンスターチをまぶし、余分な粉をはたく。
鍋に十分な油（約500ml）を中火で熱し180°Cにする。蟹を約2分間揚げて表面が黄金色になったら取り出し、油を切る。
鍋に約30mlの油を残し中強火にする。みじん切りの生姜とにんにくを約30秒炒めて香りを立てる。玉ねぎを加えて1分間、柔らかくなるまで炒める。
弱火にし、カレー粉を加えて約20秒速く炒め、香りが立ったら止める（焦がさないように注意）。
ココナッツミルクと水100mlを加え、中火で沸騰させる。魚醤、塩、砂糖を加えて混ぜる。
揚げた蟹を加えてカレーソースを絡める。強火にしてソースを約2分煮詰める。
溶き卵を鍋の縁から回し入れ、素早く混ぜながら約30秒で卵が固まり蟹に絡み、ソースがとろみをつける。
青と赤ピーマンの角切りを加え、約30秒炒めて火を通す。火を止めて盛り付け、お好みでパクチーやネギを散らす。
Tips
蟹を揚げる前にコーンスターチをまぶすと水分が閉じ込められ、身が柔らかくなる。カレー粉は弱火で炒めて香りを出し、焦がさないように。最後に卵を加えるとソースが濃厚でとろみが出る。ご飯と一緒にどうぞ。
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