竜眼鳳肝（ロンガン・フェニックスチキンレバー）
鶏レバーと乾燥竜眼の炒め物。塩味と甘味の絶妙なバランス。柔らかく、栄養があり、手早く作れる。
蜂蜜がけの金なつめ（もち米粉入り）
外はもちもち、中は甘い、縁起の良い伝統的な中国菓子。宴席のデザートとして人気。
北京羊蝎子 (ペキン・ラムスペイン)
北京の伝統的な羊背骨の煮込み。じっくり煮込んだ肉は柔らかく、骨髄のうま味が凝縮、冬にぴったりの温まる一品。
魚一匹二種味わい
一匹の魚で二つの味わい：なめらかなフィレと濃厚な魚頭スープ。魚を余すところなく使い切る定番料理、家族の食卓に最適。
冬菇焼蹄筋（シイタケと豚蹄筋の煮込み）
シイタケの豊かな香りと、豚蹄筋の柔らかくもちもちとした食感が絶妙にマッチ。濃厚なタレで仕上げた、栄養満点の宴会向け中華料理です。
ベジタブルハム
湯葉（ゆば）で作ったハム風の料理。旨味が凝縮され、薄切りにした断面の模様が美しい、ベジタリアンの定番冷菜。
潮州糜（白粥）
潮州糜は広東潮汕地域の伝統的な白粥で、米粒が開き、とろりとした食感が特徴。漬物と一緒に楽しまれます。
醤爆鶏丁（ジャンバオジーディン）
コクのある甘味噌ソースが、柔らかい鶏肉とシャキッとしたキュウリを包み込む、ご飯が進む一品。強火で一気に炒めることで肉汁を閉じ込め、香ばしい香りが食欲をそそります。
二味の牛スジ
一皿で二つの味わい：醤油煮込みは濃厚で香ばしく、澄まし煮は上品でさっぱり。牛スジはとろけるような柔らかさで、忘れられない一皿。
北京ダック
赤く艶やかな皮はパリッと香ばしく、肉は柔らか。薄餅（パンピン）と甜麺醬、ネギを合わせて食べる中国料理の至宝。家庭でも本格的に作れるレシピ。
二度焼き豚バラ肉
パリッとした皮とジューシーな肉が特徴の中華料理。二度焼きすることでカリカリの皮と柔らかい肉が楽しめます。ご飯が進む一品。
北京風フライドチキン
外はカリッと中はジューシーで柔らかく、五香粉で香り高く味付けした北京風フライドチキン。金色の衣が食欲をそそる。
潮州牡蠣飯（テオチューオイスターライス）
ふんわりとした牡蠣とご飯が絶妙に絡み合い、卵とネギ、魚醤の風味が広がる、潮州の極上の味わい。
ごま魚団子
外はカリッと中はふんわり、ごまの香ばしい魚団子はパーティー前菜に最適。
素鍋烤鴨（ベジタリアン風）
豆腐皮で旨味たっぷりの具を包み、黄金色にカリッと焼き上げた素鍋烤鴨。見た目も味も本格的な焼き鴨を彷彿とさせる、独創的なベジタリアン料理です。
北京梅菜扣肉（保存野菜入り豚バラ肉の煮込み）
柔らかい豚バラ肉と風味豊かな保存野菜が融合する中華の定番。とろけるような味わいが魅力的な宴席料理です。
紅焼き海螺（ホンシャオハイルオ）
海螺の身を甘辛い醤油だれで煮詰めた一品。照りよく風味豊かで、ご飯が進む。
干炒粿条（カンシャオグェッティアオ）
潮州発祥の焼きビーフン、醤油の香ばしい風味と強火のワックヒーが特徴。もっちりしたビーフンに豆もやしとニラの歯ごたえが絶妙。
北京ジャージャー麺
北京風の伝統的なジャージャー麺。甘みそ炒めが香ばしく、角切りの豚バラ肉とシャキシャキの野菜が絶妙に絡む、家庭的な味わい。
北京餡餅
外はカリッと中はジューシー、北京の伝統的なおやつ。一口食べると旨味が広がる。