ベジタブルハム
湯葉（ゆば）で作ったハム風の料理。旨味が凝縮され、薄切りにした断面の模様が美しい、ベジタリアンの定番冷菜。
Ingredients
7 items- 乾燥湯葉（乾燥ゆば） 200g
- 薄口醤油 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 五香粉 小さじ1
- ベジタリアンオイスターソース（お好みで） 小さじ1
- 水 50ml
Nutrition
Steps （6 steps）
乾燥ゆばをぬるま湯に約10分浸して柔らかく戻し、水気をしっかり切る。
小さなボウルに薄口醤油、濃口醤油、砂糖、五香粉、ベジタリアンオイスターソース、水を入れて混ぜ、砂糖を溶かす。
戻したゆばを広げ、両面にソースをハケで塗り、きれいに重ねる。
端からきつく巻いて円柱状にし、調理用糸でしっかり縛って形を固定する。
蒸し器で沸騰した湯の上に置き、強火で30分蒸し、中まで火が通り香りが立ったら取り出す。
完全に冷めたら糸をはずし、0.5cm厚さの輪切りにする。
Tips
ゆばはできるだけきつく巻くと、切ったときにほぐれにくい。切る前に完全に冷ますと断面がきれいになる。
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