潮州糜（白粥）
潮州糜は広東潮汕地域の伝統的な白粥で、米粒が開き、とろりとした食感が特徴。漬物と一緒に楽しまれます。
Ingredients
4 items- 米（短粒米がおすすめ） 100グラム
- 水 1.5リットル
- 塩 小さじ1/2
- 食用油 小さじ1
Nutrition
Steps （5 steps）
100グラムの米を2回洗い、冷水に5分浸す。
米をざるに上げ、鍋に入れ、1.5リットルの水を加える。強火で沸騰させる（約5分）。
弱火にし、静かに沸騰を保ち、時々混ぜながら20分炊く。米粒が開き粥がとろりとするまで。
小さじ1/2の塩と小さじ1の油を加え、よく混ぜ、さらに5分炊く。
火を止め、蓋をして10分蒸らす。よりクリーミーになる。
Tips
新米または短粒米を使用すると粘りが出やすい；弱火で時々混ぜることで焦げ付き防止；炊き上がり後に蒸らすことでなめらかさが増す；潮州の漬物や干し大根と一緒にどうぞ。
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