清汤抄手
清湯抄手は四川の定番軽食で、薄皮のワンタンを澄んだ風味豊かなスープでいただきます。
清蒸東星斑（せいじょうとうせいはん）
広東料理の定番、東星斑を蒸した料理。魚の旨味を引き出し、ネギと生姜の香りが絶妙。油を熱してかけることで香ばしさが増す。
西湖じゅんさいスープ
杭州の代表的な澄んだスープ。柔らかなじゅんさいの葉にハムと鶏肉の細切りを合わせ、さっぱりとして上品な味わい。
雪花鶏（スノーチキン）
鶏むね肉の柔らかく炒めたものに、ふわふわの卵白を雪のようにのせた上品な一皿。
銀耳素烩（しろきくらげの野菜とじ）
銀耳（白きくらげ）の滑らかな食感と野菜の歯ごたえが楽しめる、あっさりとしたベジタリアン煮込み。見た目も上品で栄養バランスも抜群。
なずなと春筍の炒め物
春限定の旬の組み合わせ、なずなの香りと春筍のシャキシャキ食感が絶妙に調和したシンプルな炒め物。
竹の子と椎茸のスープ
竹の子のシャキシャキ感と椎茸の旨味が溶け込んだ澄んだスープ。春の訪れを感じさせる優しい味わい。
梨花豆腐スープ
透き通った旨味のあるスープ、滑らかな豆腐、梨の花のような卵白の花、繊細な食感で、上品な味わい。おもてなしに最適。
中和汤
中和湯（チュウホータン）は徽州料理の古典。澄んだスープ、柔らかい豆腐、シャキッとしたタケノコ、塩味のハムが織りなす温かな一品。
半月沈江（はんげつちんこう）
厦門・南普陀寺に伝わる精進料理の名品。澄んだ黄金色のスープに半月形の麩（ふ）が浮かび、当帰（とうき）の香りがほのかに漂う。上品で滋味深い一品。
塩水海老（えびの塩茹で）
シンプルな茹でと塩味で、海老本来の甘みとぷりぷりの食感を最大限に引き出す一品。家族の食卓やお祝いの席にぴったり。
大煮干丝（だいちゃくかんす）
大煮干丝は淮揚菜の代表的な料理。細く切った干豆腐をチキンブロスでじっくり煮込み、なめらかな食感と深い旨味が特徴です。
銀耳と野菜の煮物
さっぱりとして美味しいベジタリアン料理。銀耳の滑らかな食感と様々な野菜の旨味が調和し、栄養バランスも良く、ヘルシーな食卓に最適です。
乳白色スープの蒲菜
山東料理の定番、スープは乳白色で、蒲菜はシャキシャキと柔らかく、上品で美味しい春の季節料理。
泰安三美豆腐
泰安三美豆腐は、泰山の湧き水、絹ごし豆腐、白菜の芯を使ったあっさりとした煮込み料理です。スープは白く、豆腐はなめらか、白菜は甘く、泰山の風土が感じられる逸品。山東料理の中でも軽やかな味わいの代表格です。
白灼菜心（バイヅオ・カイシン）
白灼菜心は広東風の定番簡単野菜料理。菜心を湯通しして素材の甘みと歯ごたえを引き出し、醤油だれと熱した油で風味をつけた、あっさりとしてヘルシーな一品です。
ニンニク空芯菜炒め
鮮やかな緑の空芯菜を強火でさっと炒め、ニンニクの香りをまとわせた一品。シャキシャキとした食感と、ニンニクの風味が食欲をそそる、シンプルで美味しい中華風副菜です。