銀耳と野菜の煮物
さっぱりとして美味しいベジタリアン料理。銀耳の滑らかな食感と様々な野菜の旨味が調和し、栄養バランスも良く、ヘルシーな食卓に最適です。
Ingredients
13 items- 乾燥銀耳（白きくらげ） 20g
- 乾燥椎茸 5枚
- 人参 1本
- チンゲン菜 150g
- 筍の水煮 100g
- 生姜 2枚
- 長ネギ 2本
- サラダ油 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 薄口醤油 大さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ2
- ごま油 小さじ1
Nutrition
Steps （6 steps）
鍋に湯を沸かし、人参、チンゲン菜、筍を1分ゆでてザルに取り出す。
同じ湯で銀耳と椎茸を2分ゆでて水気を切る。
中華鍋に油を中火で熱し、生姜と長ネギを30秒炒めて香りを立てる。
強火にし、ゆでた野菜を全て加えて1分炒め合わせる。
水200ml、塩、砂糖、醤油を加え、沸騰したら中弱火で3分煮込む。
水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついてつやが出たら火を止め、ごま油を加えて混ぜる。
Tips
銀耳はしっかり戻して柔らかくする。野菜を先にゆでてから銀耳をゆでると、銀耳の食感が保てる。水溶き片栗粉は軽めにし、具材にふんわり絡む程度に。
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