なずなと春筍の炒め物
春限定の旬の組み合わせ、なずなの香りと春筍のシャキシャキ食感が絶妙に調和したシンプルな炒め物。
Ingredients
7 items- 春筍 300g
- なずな 100g
- にんにく 2片
- 食用油 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/4
- ごま油 小さじ1
Nutrition
Steps （8 steps）
春筍は皮をむき、根元の硬い部分を切り落とし、乱切りにする。熱湯で1分ほど茹でてアクを抜き、水気を切る。
なずなは黄葉を取り除いて洗い、水気をしっかり切り、細かく刻む。
にんにくは包丁で潰してから皮をむき、みじん切りにする。
中華鍋を熱して油をひき、にんにくを弱火で約30秒炒めて香りを出す。
中強火にして春筍を加え、2〜3分ほど炒めて縁が薄く色づいたら、塩と砂糖を加えて全体に混ぜる。
刻んだなずなを加え、約1分ほど手早く炒め、しんなりと色が濃くなるまで炒める。
鍋肌からごま油を回し入れ、ひと混ぜして火を止める。味をみて塩で調整する。
器に盛り付け、熱いうちにいただく。シャキシャキとした食感と香りが楽しめる。
Tips
春筍の下茹では1分以内に抑えると歯ごたえが残る；なずなは最後に加えて手早く炒めることで香りが損なわれない。
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