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爆炒腰花
豚の腎臓を丁寧に処理し、花のように飾り切りにした山東料理の定番。強火で手早く炒めることで、食感は柔らかく歯切れよく、香ばしいタレが絡み、ご飯が進む逸品です。
鉄板イカ
鉄板イカは中国の屋台料理の定番です。熱した鉄板で焼くことで、イカは柔らかく、風味豊かで少し辛いソースが絡み、シャキシャキの玉ねぎやピーマンと一緒に味わえます。一口ごとにスモーキーな風味が広がります。熱いうちにお召し上がりください。
焼き鳩
この焼き鳩は外はパリッと中はジューシーで、広東風焼き物の逸品です。長時間のマリネと乾燥を経て高温で焼き上げることで、香ばしい皮と柔らかい肉の絶妙なハーモニーが楽しめます。
南京風塩水鴨
南京風塩水鴨は、中国南京の伝統料理です。白い皮、柔らかな肉、そしてあっさりとした塩味が特徴です。塩と花椒でマリネし、香り豊かなスープでじっくりと茹で上げることで、上品で風味豊かな一品に仕上がります。
酱板鸭（ジャンバンヤ）
酱板鸭（ジャンバンヤ）は湖南省の伝統的な名物料理で、深い赤色、濃厚な醤油の風味、噛めば噛むほど旨味が広がる歯ごたえのある肉が特徴です。多段階の工程を経て作られ、接待や酒の肴に最適な一品です。
ビール鴨
ビール鴨は湖南料理の定番。鴨肉は柔らかくピリ辛で、ビールの麦芽の香りがスパイスと絶妙に調和し、濃厚で風味豊かなソースが絡みます。じっくり煮込むことで鴨肉はホロホロに。ご飯が進むこと間違いなしの一品です。
ジゴンバオ（麻辣チキンクレイポット）
重慶発祥のスパイシーなクレイポット料理。鶏肉は柔らかく、ジャガイモはホクホク、濃厚な旨辛ソースが絶品。ご飯が進むこと間違いなし。寒い日にぴったりの温まる一品。
棒棒鶏（バンバンジー）
棒棒鶏は四川の定番冷菜で、木槌で叩いて肉を柔らかくする伝統製法に由来します。しっとりとした鶏肉に濃厚なゴマだれと辣油が絡み、痺れる辛さとコクがやみつきになる一品です。
三杯鶏 (サンベイジー)
台湾料理の定番『三杯鶏』。醤油、米酒、ごま油の三つの調味料でじっくり煮込んだ鶏肉は絶品。タイバジルの香りが食欲をそそる。ご飯が進む一品。
ホアンメンジー・チキンライス
中国の经典的なご飯料理。やわらかい鶏肉を旨味たっぷりの醤油ベースのタレで煮込み、しいたけとピーマンを加えた絶品。ご飯が進むこと間違いなし。
大盤鶏 (ダーパンジー)
大盤鶏は新疆の代表的な料理で、鮮（うま）辛（から）香（こう）が一つになった味わい。柔らかい鶏肉、ほくほくのジャガイモ、シャキシャキのピーマンが濃厚なスパイシーなソースで煮込まれています。家族でシェアするのにぴったりの一皿です。
手抓羊肉（シュヅアヤンロウ）
中国北西部の豪快な料理。骨付き羊肉を大ぶりに切り、最小限の調味料で水からじっくり煮込み、柔らかく仕上げます。ニンニクと酢のたれにつけて、手で骨を持ってかぶりつくのが醍醐味。草原の風味を堪能できます。
ラム串焼き（中華風炭火焼きラム串）
外はカリッと、中は柔らかくジューシー。クミンと炭火の香りがたまらない、屋台で大人気の中華ストリートフード。自宅でのバーベキューや風味豊かな前菜に最適です。
丸ごとローストラム
パリッと黄金色の皮と、柔らかくジューシーな肉に豊かなスパイスが染み込んだ、草原の祝宴を代表する一品。炭火でじっくり焼き上げ、滴る脂と香りが食欲をそそり、お祝いや集まりに最適。
クミンラム
クミンラムは中国北西部の代表的な料理で、柔らかなラム肉にクミンと唐辛子の力強い風味が絶妙に絡みます。香ばしくピリッとした味わいはご飯との相性が抜群。短時間で作れるこのレシピで、本格的な味をご家庭でお楽しみください。
ジャガイモと牛肉の煮込み (土豆烧牛肉)
ほくほくのジャガイモと柔らかい牛肉が濃厚なタレで煮込まれ、心温まる家庭料理です。寒い日にぴったりの一品。
トマト牛バラ肉の煮込み
トマトの酸味と甘みが牛バラ肉のうまみと絶妙に調和した、中華風の煮込み料理。肉はとろけるほど柔らかくなり、深みのあるスープはご飯との相性が抜群です。
金汤肥牛
金汤肥牛は、黄ランタン唐辛子とカボチャのピューレで作った濃厚な黄金色のスープが特徴の、酸味と辛味が絶妙なクラシック料理です。柔らかい牛肉のスライスとエノキがこの香り高いスープに浸され、食欲をそそる心地よい一品です。
酸湯肥牛 (スアンタンフェイニウ)
黄金色のスープに柔らかい牛肉、エノキとピクルス唐辛子を合わせた酸辣風味の一品。体が温まり食欲をそそる。
水煮虾滑（シーチュアン風ゆでエビ団子）
プリプリのエビ団子が真っ赤な麻辣スープに浮かぶ、四川料理の定番。もやしとセロリの歯ごたえがアクセント。ピリッと辛い香りが食欲をそそる。自宅で本格的な味わいを再現できます。