潮州南瓜餅（かぼちゃ餅）
外はカリッと、中はもちもち。南瓜の甘みとごまの風味が絶妙な潮州の伝統スイーツ。型押し模様が可愛い。
Ingredients
6 items- かぼちゃ 300g
- もち米粉 200g
- 砂糖 50g
- 落花生（砕く） 30g
- 白ごま 10g
- 食用油 適量
Nutrition
Steps （7 steps）
かぼちゃを薄切り（0.5cm）にする。強火で15分蒸し、フォークがすっと刺さるまで加熱。熱いうちに滑らかなペーストに潰す。
ボウルにかぼちゃペースト、もち米粉、砂糖30gを入れ、混ぜてからひとまとまりになるまでこねる。必要に応じて水や粉を足す。
あん用に落花生、ごま、残りの砂糖20gを混ぜる。生地を16等分（各30g）し、平らにしてあんを包み、丸める。
月餅型に薄く油を塗り、生地の玉を入れて軽く押し形を整え、慎重に取り出してクッキングシートを敷いた蒸しトレイに並べる。
蒸し器の水を沸かし、強火で8分蒸す。表面が半透明で柔らかくなったら取り出し、2～3分冷ます。
フライパンに油を少々ひき、中火で蒸した餅を両面がこんがりとカリッとするまで焼く（各面2分程度）。
皿に盛り、上から白ごまを振る。熱いうちにどうぞ。外はカリッ、中はもちもちで甘さ控えめ。
Tips
蒸しすぎると柔らかくなりすぎるので注意。焼くときは中弱火で。生地にココナッツミルクを加えると風味がアップします。
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