টিওচিউ কুমড়ো কেক
বাইরে খাস্তা, ভেতরে নরম, টিওচিউ কুমড়ো কেক মিষ্টি কুমড়ো ও তিলের স্বাদে ভরপুর। ঐতিহ্যবাহী ছাঁচে তৈরি এই পিঠা উৎসবের টেবিলে তারকা।
Ingredients
6 items- কুমড়ো 300 গ্রাম
- আঠালো চালের গুঁড়ো 200 গ্রাম
- চিনি 50 গ্রাম
- ভাজা চিনাবাদাম গুঁড়ো 30 গ্রাম
- সাদা তিল 10 গ্রাম
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （7 steps）
কুমড়ো পাতলা টুকরো (০.৫ সেমি) করে কাটুন। ফুটন্ত জলের ভাপে ১৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ কাঁটা সহজে ঢোকে। গরম থাকতেই ম্যাশ করে স্মুথ পিউরি তৈরি করুন।
বড় পাত্রে কুমড়োর পিউরি, আঠালো চালের গুঁড়ো ও ৩০ গ্রাম চিনি মেশান। মসৃণ ও নন-স্টিক ময়দা না হওয়া পর্যন্ত মাখুন। প্রয়োজনে পানি বা গুঁড়ো দিন।
পুরের জন্য চিনাবাদাম, তিল ও বাকি ২০ গ্রাম চিনি মেশান। ময়দা ১৬ ভাগে ভাগ করুন (প্রতি ভাগ ৩০ গ্রাম)। চেপ্টা করে পুর ভরে গোল পিঠা তৈরি করুন।
মুনকেকের ছাঁচে হালকা তেল দিন। ময়দার গোলাটি ছাঁচে রেখে আলতো চেপে আকার দিন, তারপর সাবধানে ছাঁচ থেকে বার করে তেল দেওয়া স্টিমার ট্রেতে রাখুন।
স্টিমারে পানি ফুটান। পিঠাগুলো জলের ভাপে ৮ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ স্বচ্ছ ও নরম হয়। নামিয়ে ২-৩ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।
প্যানে সামান্য তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। ভাপে সেদ্ধ পিঠাগুলো দু'পাশে সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রতি পাশে প্রায় ২ মিনিট।
প্লেটে সাজিয়ে উপর থেকে অতিরিক্ত তিল ছিটান। গরম গরম পরিবেশন করুন – বাইরে খাস্তা, ভেতরে নরম ও মিষ্টি।
Tips
বেশি ভাপে রান্না করবেন না, পিঠা নরম হয়ে যাবে। ভাজার সময় মাঝারি-হালকা আঁচ রাখুন যাতে খাস্তা হয়। ময়দায় নারকেল দুধ দিলে অতিরিক্ত সুগন্ধ হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।