ขนมฟักทองแบบแต้จิ๋ว (Teochew Pumpkin Cake)
กรอบนอกนุ่มใน ขนมฟักทองแต้จิ๋วผสานความหวานของฟักทองกับงาหอม รูปทรงจากแม่พิมพ์แบบจีนเพิ่มเสน่ห์
Ingredients
6 items- ฟักทอง 300 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- ถั่วลิสงคั่วบด 30 กรัม
- งาขาว 10 กรัม
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นฟักทองเป็นชิ้นบาง (0.5 ซม.) นึ่งด้วยไฟแรง 15 นาที จนส้อมจิ้มง่าย บดให้ละเอียดขณะร้อน
ในชามผสมฟักทองบด แป้งข้าวเหนียว และน้ำตาล 30 กรัม คลุกเคล้าแล้วนวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ เติมน้ำหรือแป้งตามต้องการ
ผสมถั่วลิสง งา และน้ำตาล 20 กรัมสำหรับไส้ แบ่งแป้งเป็น 16 ส่วน (ส่วนละ 30 กรัม) แผ่ใส่ไส้ หุ้มให้มิดแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
ทาแม่พิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ด้วยน้ำมันเล็กน้อย วางก้อนแป้งลงไป กดเบา ๆ ให้เป็นรูป แล้วค่อย ๆ ถอดออกวางบนถาดนึ่งที่รองด้วยกระดาษไข
ตั้งน้ำในลังถึงจนเดือด นึ่งขนมด้วยไฟแรง 8 นาทีจนผิวใสและนุ่ม ยกออกพัก 2-3 นาที
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใช้ไฟกลาง ทอดขนมที่สุกแล้วจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ประมาณด้านละ 2 นาที
จัดเรียงใส่จาน โรยงาขาวเพิ่ม เสิร์ฟร้อนเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด กรอบนอกนุ่มใน หวานกำลังดี
Tips
อย่านึ่งนานเกินไป ขนมจะแฉะ ทอดด้วยไฟกลางอ่อนเพื่อให้กรอบ ถ้าใส่กะทิในแป้งจะหอมขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ตั้วเจียวหยูโถว (หัวปลานึ่งพริกเผา)
หัวปลามีเนื้อนุ่มลื่น ซึมซับรสเค็มและเผ็ดของพริกเผา หลังจากนึ่งแล้วราดด้วยน้ำมันร้อน ๆ ที่ส่งเสียงฉ่า ๆ จานนี้เป็นเมนูหัวปลาที่เป็นตำนานของอาหารหูหนาน ชวนให้น้ำลายสอ
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย