टीओच्यू कद्दू केक
बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, टीओच्यू कद्दू केक में कद्दू की मिठास और तिल का अखरोट जैसा स्वाद घुलमिल जाता है। पारंपरिक साँचे के निशान इसे और आकर्षक बनाते हैं।
Ingredients
6 items- कद्दू 300 ग्राम
- चिपचिपा चावल का आटा 200 ग्राम
- चीनी 50 ग्राम
- भुनी हुई मूंगफली (कुचली) 30 ग्राम
- सफेद तिल 10 ग्राम
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
कद्दू को पतले टुकड़ों में काटें। तेज़ आँच पर 15 मिनट तक भाप में पकाएँ जब तक काँटा आसानी से न घुसे। गरम होने पर चिकनी प्यूरी बना लें।
एक बड़े कटोरे में कद्दू प्यूरी, चिपचिपा चावल का आटा और 30 ग्राम चीनी मिलाएँ। चिकना और बिना चिपचिपा आटा गूंथ लें। ज़रूरत हो तो पानी या आटा मिलाएँ।
भरावन के लिए मूंगफली, तिल और बाकी 20 ग्राम चीनी मिलाएँ। आटे को 16 बराबर भागों में बाँटें (प्रत्येक 30 ग्राम)। चपटा करके भरावन भरें और गोले बना लें।
मूनकेक साँचे पर हल्का तेल लगाएँ। आटे का गोला रखकर हल्का दबाएँ, फिर सावधानी से निकालकर तेल लगी स्टीमर ट्रे पर रखें।
स्टीमर में पानी उबालें। केक को तेज़ आँच पर 8 मिनट तक भाप में पकाएँ जब तक पारभासी और नरम न हो जाएँ। निकालकर 2-3 मिनट ठंडा करें।
पैन में थोड़ा तेल गरम करें। मध्यम आँच पर उबले केक को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, हर तरफ लगभग 2 मिनट।
प्लेट में सजाएँ और ऊपर से अतिरिक्त तिल छिड़कें। गरमागरम परोसें – बाहर कुरकुरा, अंदर नरम और मीठा।
Tips
भाप में ज़्यादा न पकाएँ वरना केक बहुत नरम हो जाएँगे। तलते समय मध्यम-हल्की आँच रखें ताकि क्रस्ट कुरकुरा रहे। आटे में नारियल का दूध मिलाने से अतिरिक्त सुगंध आती है।
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