Тыквенный пирог по-теочёвски
Хрустящий снаружи и мягкий внутри, тыквенный пирог Теочёу сочетает сладость тыквы с ореховым вкусом кунжута. Традиционные формочки придают шарм.
Ingredients
6 items- Тыква 300 г
- Клейкая рисовая мука 200 г
- Сахар 50 г
- Жареный арахис, измельчённый 30 г
- Белые семена кунжута 10 г
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （7 steps）
Нарежьте тыкву тонкими ломтиками (0,5 см). Готовьте на пару на сильном огне 15 минут, пока вилка легко не проткнёт. Разомните в гладкое пюре горячей.
В большой миске смешайте тыквенное пюре, клейкую рисовую муку и 30 г сахара. Замесите гладкое, не липнущее тесто. При необходимости добавьте воду или муку.
Смешайте арахис, кунжут и оставшиеся 20 г сахара для начинки. Разделите тесто на 16 частей (по 30 г). Расплющьте, положите начинку, запечатайте и скатайте шарики.
Слегка смажьте форму для лунного пирога маслом. Поместите шарик теста в форму, слегка прижмите для придания формы, затем аккуратно выньте на застеленный пергаментом поднос для пароварки.
Вскипятите воду в пароварке. Готовьте пирожные на пару на сильном огне 8 минут до полупрозрачности и мягкости. Выньте и остудите 2-3 минуты.
Разогрейте немного масла на сковороде на среднем огне. Обжарьте приготовленные на пару пирожные до золотистой хрустящей корочки с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой.
Выложите на тарелку и посыпьте дополнительным кунжутом. Подавайте горячими для наилучшей текстуры: хрустящие снаружи, мягкие и сладкие внутри.
Tips
Не переваривайте на пару, иначе пирожные станут слишком мягкими. Жарьте на среднем слабом огне для хрустящей корочки. Добавление кокосового молока в тесто придаёт дополнительный аромат.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!