三不沾
三不沾（サンブーヂャン）は、清朝の宮廷デザートで、皿、箸、歯に付かない独特の食感が特徴。黄金色で甘く柔らかく、忘れられない味わい。
北京春餅（ペキン チュンビン）
北京風の極薄の春餅、もっちりと柔らかく、野菜や肉を巻いていただく、立春の伝統料理。
エビのから揚げ香味ソースあえ
外はカリッと、中はふんわり。甘酢ソースが絡んだエビは、食卓で人気の一品。
潮州梅子スペアリブ
広東潮州の伝統的な甘酢料理。梅干しのフルーティーな香りとほろほろのスペアリブが濃厚なソースで絡み合う絶品。
白扒四宝（ホワイトブレイズド・フォー・トレジャーズ）
山東料理の定番、四種の海の幸を白いスープでじっくり煮込み、深い旨味を引き出した一品。
潮州陈皮梅
潮州の伝統料理。熟成した陳皮と甘酸っぱい梅を使った、果実の香りが広がる食欲をそそる一品。
三糸ふかひれ
伝統的な中華料理で、ふかひれをハム、鶏肉、しいたけの細切りと合わせた贅沢な一品。とろみのあるスープと滑らかな食感が特徴。
潮州陳皮
潮州の九年物陳皮と鶏肉を煮込んだ古典的な料理。陳皮の香りが豊かで、肉は柔らかく、旨味のあるとろみのあるソースが特徴。
潮州オリーブの蒸し魚
潮州オリーブと一緒に蒸したスズキ、塩気のあるオリーブと柔らかい魚肉の絶妙な組み合わせ、さっぱりとした潮州料理。
鍋熠銀魚（シルバーフィッシュの卵焼き）
山東料理の定番、柔らかなシルバーフィッシュに卵の衣を絡めて黄金色に焼き上げた一品。外はふんわり、中はジューシーで、老若男女に愛される味わいです。
芙蓉燕菜（ふよう えんさい）
中国の宴会で出される古典的な料理。燕の巣と卵白を蒸して芙蓉の花のように仕上げ、なめらかで上品な味わい。
姜葱蟹煲（ショウガとネギの蟹の土鍋料理）
広東料理の代表的な土鍋料理。蟹のうま味と生姜・ネギの香りが絶妙に絡み、濃厚なタレが食欲をそそる一品。
豚の胃袋の紅焼き
豚の胃袋を赤く煮上げ、照りよく仕上げた一品。柔らかくもちもちの食感で、醤油と香辛料の豊かな香りがご飯に合う、中華の定番料理。
カレーパフ
サクサクの黄金色のパイ生地に、香り豊かなカレー餡が詰まった中華風スナック。お茶うけにぴったり。
潮州茶配
潮州茶配は潮汕功夫茶に欠かせないおやつです。腐乳の塩味と冬瓜糖の甘さが絶妙に調和し、サクサクの皮としっとりした餡が楽しめます。
紅焼き豚足（ホンシャオズー）
豚足をとろりと甘辛い醤油だれでじっくり煮込んだ、ご飯が進む中華の定番おかず。
潮州点心（ティオチュウ・ディムサム）
透き通るような潮州エビ点心。薄い皮に包まれたジューシーなエビ餡が絶品で、茶楼で午後のひとときを彩る定番メニュー。
油爆双鮮（エビとホタテの強火炒め）
エビとホタテを高温の油で手早く炒め、外はカリッと中は柔らかく、旨味が凝縮。火加減が鍵の広東料理の定番。
潮州烏龍茶の鶏肉
潮州鳳凰単叢茶を使用した創作料理。茶の香りと肉の旨味が絶妙に調和し、上品な味わい。
潮州鉄観音（茶燻チキンレッグ）
鉄観音茶の香り豊かに燻製したチキンレッグ。皮はこんがり、中はしっとりジューシー。潮州の創造的な逸品。