潮州梅菜
豚バラ肉と潮州メイツァイを蒸し煮にした、旨味たっぷりで肉はとろけるように柔らかく、メイツァイが肉汁を吸った絶品おかず。
潮州風 沙茶牛肉炒河粉（チウチャウ・サーホーフン）
沙茶醤の豊かな風味と牛肉の柔らかさ、もっちりした河粉が魅力の潮州ストリートフード。
潮州クティオ（チャオグオティアオ）
潮州地方の定番ストリートフード。もっちりとしたクティオ（ビーフン）に、牛肉と芥藍（ガイラン）を加え、醤油ベースのタレで炒めた香ばしい一品。
肉詰め生麸（肉酿生麸）
油揚げ生麸に豚肉の旨味たっぷりの餡を詰め、甘辛い醤油だれでじっくり煮込んだ、江蘇省の郷土料理。もっちり食感がたまらない。
卤汁凉粉
陝西省の人気夏の冷菜。なめらかな涼粉に香り豊かな醤油ベースのタレをかけ、酸味と辛味が効いた爽やかな一品、暑い日にぴったり。
潮州薯粉粿
タピオカの半透明の皮で旨味たっぷりの具材を包み、蒸し上げたもちもち食感。一口で旨汁があふれる潮州茶楼の定番点心。
潮州南瓜餅（かぼちゃ餅）
外はカリッと、中はもちもち。南瓜の甘みとごまの風味が絶妙な潮州の伝統スイーツ。型押し模様が可愛い。
ヨウミエンホーロー (山西オート麦麺)
山西省の伝統的な全粒粉麺料理。蒸した麺にトマトと卵のソースをかけ、歯ごたえのある食感と素朴な風味が楽しめます。
金陵板鴨（南京塩鴨）
金陵板鴨は南京の伝統料理で、塩と香辛料で味付けされた白く柔らかな肉が特徴です。宴席には欠かせない冷前菜です。
河捞面
河捞面（へーらおみえん）は山西の伝統的な麺料理。専用の型で押し出して作るコシのあるのどごしの良い麺に、肉とじゃがいもの濃厚なあんを絡めて食べます。
清炖鸡孚（チキンとポークのミートボールの澄まし煮）
江蘇省の伝統料理、鶏むね肉と豚肉を合わせて作った柔らかいミートボールを澄ましスープでじっくり煮込みました。繊細な味わいで栄養豊富。
猫耳麺（マオアードゥオ）
猫耳麺は山西の伝統的な麺料理で、形は猫の耳に似ており、もちもちとした弾力のある食感が特徴。香ばしい炒め具材との相性が抜群。
黄泥煨鸡
黄泥煨鸡（バガーズチキン）は、蓮の葉で包んだ若鶏を黄泥で覆い、じっくりと焼き上げる伝統料理。肉は柔らかく骨から外れ、蓮の香りが広がる。
剔尖（ティージェン）
山西の伝統麺料理。柔らかい生地を箸で削りながら沸騰湯に直接入れ、つるつるでコシのある食感に。トマトと卵の酸味あるソースが絶妙に絡む。
ヨウミエンフィッシュ（山西オートミール麺の魚形）
山西の伝統的な麺料理で、小魚の形をしており、もっちりとした食感。トマトと卵の甘酸っぱいタレが食欲をそそる。
鶏がらスープで煮る干し豆腐 (ジータン・ヂューガンシー)
淮揚料理の代表的な一品。薄く切った豆腐干を濃厚な鶏がらスープでじっくり煮込み、なめらかで旨味がしみ込んだ味わい。
ヨウメン・カオラオラオ (オートミール粉の蒸し巻き)
山西省の伝統的な蒸し菓子で、形は蜂の巣のようで、歯ごたえがあります。甘酸っぱい辛いタレにつけて食べると、独特の風味が楽しめます。
水晶肴蹄（ズージャンようてい）
鎮江の百年の名物料理。透き通ったゼリーと弾力のある肉が特徴で、生姜糸と香酢で食べる絶品冷前菜。
粉湯羊血（フェンタン・ヤンシェ）— 血豆腐と春雨のスープ
陝西の屋台料理、柔らかな血豆腐と滑らかな春雨が、痺れる辛さのスープに溶け合う、冬にぴったりの一杯。
西安甑糕（せいこう）｜もち米とナツメの蒸し菓子
陝西省の伝統的な甘味で、もち米とナツメを交互に重ね、じっくり蒸し上げたもの。柔らかくもちもち、ナツメの豊かな香りが広がります。