エビのから揚げ香味ソースあえ
外はカリッと、中はふんわり。甘酢ソースが絡んだエビは、食卓で人気の一品。
Ingredients
16 items- エビ 300g
- 薄力粉 40g
- コーンスターチ 40g
- 卵 1個
- 料理酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 白こしょう 少々
- にんにく 10g
- しょうが 5g
- 長ねぎ 5g
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- ごま油 少々
- 揚げ油 適量
Nutrition
Steps （7 steps）
エビは殻と背ワタを取り、3cmのぶつ切りにする。塩、酒、白こしょうで10分下味をつける。
薄力粉、コーンスターチ、卵、水を混ぜてヨーグルト状の衣を作る。油を数滴加え、10分置く。
ソースの材料（しょうゆ、酢、砂糖、水溶き片栗粉、ごま油）を混ぜ合わせる。
揚げ油を180℃に熱し、エビに衣をつけて中火で2分揚げる。さらに強火で30秒追加揚げする。
フライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを中火で30秒炒める。
強火にし、ソースを加えて10秒煮立てる。
揚げたエビを加え、強火で10秒炒め合わせ、ソースを絡めて完成。
Tips
衣を休ませる; 二度揚げでカリッと; ソースは事前に用意。
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