カレーパフ
サクサクの黄金色のパイ生地に、香り豊かなカレー餡が詰まった中華風スナック。お茶うけにぴったり。
Ingredients
15 items- 中力粉 200g
- バター（またはラード） 60g
- グラニュー糖 15g
- 水 80ml
- 薄力粉 100g
- バター（またはラード） 50g
- 玉ねぎ 1個
- 豚ひき肉（または牛ひき肉） 150g
- じゃがいも 1個
- にんじん 1/2本
- カレー粉 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 水 適量
- 卵 1個
Nutrition
Steps （8 steps）
玉ねぎはみじん切り、じゃがいもとにんじんは小さな角切りにする。中火で熱したフライパンに油を引き、玉ねぎを透き通り香りが出るまで炒める（約3分）。
豚ひき肉を加え、強火にしてほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。カレー粉、塩、砂糖を加えて香りが立つまで約1分炒める。
じゃがいもとにんじんを加え、ひたひたの水を注ぐ。強火で沸騰させ、弱火にして蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで約10分煮る。蓋を取って強火にし、水分を飛ばす。取り出して冷ます。
水油生地を作る：中力粉と砂糖を混ぜ、柔らかくしたバターを加えて指でこすり合わせ、そぼろ状にする。水を少しずつ加えながら滑らかな生地にこねる。ラップで包んで20分休ませる。
油生地を作る：薄力粉に柔らかくしたバターを加えて指でこすり合わせ、ひとまとめにする。ラップで包んで冷蔵庫で冷やす。
両方の生地をそれぞれ8等分する。水油生地を1つ取り、平らに伸ばして油生地を包み、口を閉じる。めん棒で縦に伸ばし、手前から巻いて10分休ませる。再度同じように伸ばして巻く。
巻き終わった生地1本を取り、両端を内側に折りたたみ、平らに潰して丸く伸ばす。中央にカレー餡をのせ、半月形に折りたたんで縁をしっかり閉じ、フォークで模様をつける。全て同様に作る。
カレーパフを天板に並べ、表面に溶き卵を塗る。180℃に予熱したオーブンで約25分、黄金色でサクサクになるまで焼く。少し冷ましてからどうぞ。
Tips
餡はしっかり水分を飛ばすこと。焼いたときに破けるのを防げます。ラードを使うとよりサクサクの皮になります。
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