बेक्ड एनोकी मशरूम
बेक्ड एनोकी मशरूम जिसका बाहरी भाग हल्का जला हुआ और अंदर नरम व रसदार होता है, लहसुन और मसालों के साथ; एक सरल और त्वरित शाकाहारी ऐपेटाइज़र।
भुट्टा
सुनहरा और सुगंधित स्ट्रीट फूड, गुप्त सॉस के साथ लिपटा हुआ, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, गर्मियों की बारबेक्यू के लिए एकदम सही।
लहसुन मिर्च बैंगन
बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, लहसुन की खुशबू से भरपूर, यह आसान भुना बैंगन मिर्च और हरे प्याज के साथ आपकी भूख बढ़ा देगा।
हॉट पॉट टोफू स्किन
हॉट पॉट का समृद्ध और मसालेदार स्वाद चबाने वाली टोफू स्किन के साथ पूरी तरह मेल खाता है; लाजवाब और चावल के साथ परफेक्ट।
क्रिस्पी स्पाइसी बीन कर्ड स्किन स्ट्रिप्स (डेंग यिंग डू पी)
यह शाकाहारी व्यंजन प्रसिद्ध 'लैंप शैडो बीफ' की नकल करने के लिए टोफू की त्वचा का उपयोग करता है। पतली पट्टियाँ काटकर कुरकुरा तलें, फिर मसालेदार और सुन्न करने वाली चटनी में लपेटें। कुरकुरा और सुगंधित, पेय पदार्थों के साथ नाश्ते के रूप में उत्तम।
चार खुशियाँ वाला ग्लूटेन (सी सी काओ फू)
शंघाई का एक क्लासिक ठंडा व्यंजन, ग्लूटेन मीठी-नमकीन चटनी सोखता है, इसमें कान के फूल, दयाली और मूँगफली शामिल हैं, ठंडा खाने पर और भी स्वादिष्ट होता है।
स्वांगला डूहुआ (खट्टा-मसालेदार टोफू पुडिंग)
मुलायम टोफू पुडिंग खट्टे-मसालेदार शोरबे में डूबा, ऊपर से कुरकुरे अचार वाली सरसों और मूंगफली से सजा। एक क्लासिक सिचुआन स्ट्रीट स्नैक जो भूख बढ़ाता है।
माला कमल ककड़ी
कुरकुरी कमल ककड़ी के टुकड़े मसालेदार और नशीली चटनी में लिपटे, जो मुँह में पानी ला दे। स्वाद में तीखा और स्वादिष्ट, चावल के साथ परोसें।
मसालेदार सूखा टोफू
एक क्लासिक मसालेदार और सुन्न करने वाला ठंडा व्यंजन। सूखा टोफू मसालेदार सॉस को सोख लेता है, जो इसे चबाने योग्य बनाता है और चावल या शराब के साथ परोसा जाता है।
वेनझेंग माउंटेन बांस के कोपले
अनहुई प्रांत का एक मौसमी व्यंजन, जिसमें ताजे बांस के कोपलों को हल्की स्टिर-फ्राई करके उनकी प्राकृतिक मिठास और कुरकुरेपन को उजागर किया जाता है।
टाइगर स्किन हेयरी टोफू (हू पी माओ डोउ फू)
अनहुई प्रांत का क्लासिक व्यंजन। किण्वित टोफू को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है, अंदर से नरम। विशेष मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है, अद्वितीय स्वाद।
石耳豆腐丸
स्टोन ईयर मशरूम और टोफू का अद्भुत संयोजन, बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम, एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन।
तेल में तले हुए मिर्च (यूलिन लाजियाओ)
एक मसालेदार हुनानी व्यंजन जिसमें मिर्च बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है, चावल के साथ परोसें।
बिंगतांग शियांगलियान (रॉक शुगर कमल बीज)
मीठा, नरम और कमल की सुगंध से भरपूर। हुनान का यह पारंपरिक मिठाई गर्मियों में ताज़गी देने के लिए उत्तम है।
पानी के बांस के अंकुर तेल और मसालेदार सुन्न करने वाले
पानी के बांस के अंकुर ताजे और कुरकुरे होते हैं, गरम तेल में मसाले डालकर बनाया गया यह व्यंजन भूख बढ़ाने वाला और शाकाहारी है।
घर का टोफू
बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम, यह टोफू मसालेदार ग्रेवी में पका हुआ है, शिमला मिर्च और काली फफूंदी के साथ, थोड़ा मीठा और खट्टा, चावल के लिए उत्तम।
बांस के अंकुर को फ़रमेंटेड चावल सॉस में पकाया गया
जियांगनान का एक मौसमी व्यंजन, जिसमें फ़रमेंटेड चावल की तेज़ खुशबू और कोमल बांस के अंकुर होते हैं। सरलता से बनता है और वसंत का ताज़ापन लाता है।
डीप फ्राई क्रिस्पी टोफू रोल्स (गनजा जियांगलिंग)
एक क्लासिक हांग्जो ऐपेटाइज़र, कुरकुरे टोफू त्वचा के रोल घंटियों के आकार के, एक आनंददायक क्रंच बनाते हैं। सिचुआन नमक काली मिर्च या मिर्च सॉस के साथ परफेक्ट।
तेल में पकाए गए बसंती बांस के कोपले (油焖春笋)
ताजे बसंती बांस के कोपलों को सोया सॉस में पकाया गया, चमकीले, कुरकुरे, मीठे-नमकीन, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
नानयांग स्टीम्ड सब्जियां
ताजा गुलदाउदी (क्राउन डेज़ी) को चावल के आटे में हल्का लपेटकर भाप में पकाया जाता है, लहसुन और सिरके की चटनी के साथ परोसा जाता है—नानयांग का एक सरल और स्वस्थ व्यंजन।