बिंगतांग शियांगलियान (रॉक शुगर कमल बीज)
मीठा, नरम और कमल की सुगंध से भरपूर। हुनान का यह पारंपरिक मिठाई गर्मियों में ताज़गी देने के लिए उत्तम है।
Ingredients
5 items- सूखे कमल के बीज 200 ग्राम
- रॉक शुगर 100 ग्राम
- पानी 1000 मिलीलीटर
- लाल खजूर (जुजुबे) 6
- सूखे ओसमैन्थस फूल 1 ग्राम (लगभग आधा चम्मच)
Nutrition
Steps （5 steps）
एक बड़े कटोरे में 200 ग्राम सूखे कमल के बीज डालें, गुनगुना पानी डालकर 2 घंटे भिगोएँ। फिर टूथपिक से हर बीज का कड़वा अंकुर निकालें, धोकर छान लें।
तैयार बीजों को मिट्टी के बर्तन में डालें, 1000 मिली पानी डालें। तेज़ आंच पर उबाल लाएँ, फिर धीमी आंच करें, झाग हटाएँ, ढककर 30 मिनट पकाएँ जब तक बीज नरम हो जाएँ और चॉपस्टिक से आसानी से छिद जाएँ।
100 ग्राम रॉक शुगर और 6 खजूर (अगर उपयोग कर रहे हैं) डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएँ, कभी-कभी हल्के से हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह घुल जाए और सिरप थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
आँच बंद करें, 1 ग्राम सूखे ओसमैन्थस फूल छिड़कें और तुरंत ढक दें। 5 मिनट के लिए भाप में पकने दें ताकि सुगंध मिल जाए।
कटोरे में निकालें। गरम या ठंडा परोसें। इच्छानुसार और फूलों से सजाएँ।
Tips
बेहतर बनावट के लिए हुनान प्रकार के कमल के बीज (शियांगलियान) चुनें। अगर आप गाढ़ा सिरप पसंद करते हैं, तो अंत में थोड़ा कॉर्नस्टार्च घोल मिलाएँ।
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